Chocolate Nibs, Superfood dengan Antioksidan 40 Kali Lipat Blueberry

Jakarta -

Anda suka cokelat? Rasanya yang unik membuat cokelat digemari banyak orang. Untuk menikmati cokelat yang enak perlu proses yang sangat panjang. Dari biji mentah hingga menjadi cokelat yang enak dimakan.

“Nibs ini cokelat murni, buah cokelat matang dipetik, lalu biji cokelatnya diambil. Setelah itu, biji-biji itu dikeringkan, kemudian di-roasting. Kulit cokelat ini pun akan jadi lebih mudah dipatahkan, dan jika ditiup, kulitnya akan terbang, dan yang tidak terbang itulah yang bernama nibs,” ujar Irvan Helmi, co-owner dari Pipiltin Cocoa.

Untuk menghasilkan satu kilogram nibs saja, dibutuhkan 300 hingga 600 biji kakao. Setelah itu, barulah nibs ini akan dicampurkan dengan berbagai bahan, seperti susu, gula, krim, dan bahan lainnya yang membuat cokelat rasanya lebih enak.

Cokelat mentah ini banyak nutrisinya. Biang dark chocolate ini pun disebut-sebut sebagai superfood, seperti kale dan blueberry. Nutrisi baik yang ada dalam nibs antara lain adalah magnesium, vitamin, zat besi, protein, alkaloid, beta-karoten, dopamin, anandamin, serotonin, dan sejumah nutrisi lain.

Chocolate Nibs mempunyai kadar antioksidan 40 kali lebih banyak dari blueberry. Kandungan magnesiumnya juga bisa menyehatkan jantung dan otak, dan kandungan kalsiumnya jauh lebih banyak daripada susu sapi.

Anda sedang stress? Nibs ini bisa jadi obat anti depresi alami untuk tubuh. Serotonin, dopamine, anandamine, dan phenylethylamine ini jadi semacam formula yang bernama neurotransmitters dan bisa menimbulkan efek bahagia, kenyamanan, dan kebugaran.

Rasanya pahit dan nutty, karena memang biji cokelat sebenarnya adalah 'kacang' dari buah tersebut. Segala macam nutrisi baik juga terkumpul bukan pada daging buah, tapi ada dalam nibs.

Tak jarang, ada beberapa produsen yang menjual chocolate nibs murni di pasaran. Biasanya, nibs ini sudah dalam keadaan hancur. Banyak yang menggunakannya untuk taburan es krim atau dibuat menjadi bubuk dan dicampurkan dengan minuman.

Indonesia adalah negara ketiga penghasil terbanyak cokelat dari seluruh dunia. Apalagi, cokelat yang dihasilkan di Indonesia lebih baik karena ditanam di tanah yang subur. Beberapa daerah penghasil cokelat di Indonesia seperti Pidie Jaya, Aceh dan Tabanan, Bali, serta Glenmore, Jawa Timur mempunyai karakteristik rasa unik.

Sayangnya, banyak orang belum sadar akan khasiat nibs. Padahal, nibs bisa jadi sumber gizi yang baik untuk tubuh. Proses pembentukan cokelat yang rumit dan panjang disebut-sebut jadi alasan mengapa orang kurang tertarik.

(tan/odi)