Inilah Kaniwa, Superfood Baru Kaya Nutrisi

Jakarta - Beberapa waktu lalu,quinoa berhasil menyita perhatian publik karena kaya nutrisi. Quinoa mudah ditemukan di berbagai tempat. Kini bijian baru menarik perhatian dan menjadi superfood baru.

Manusia tidak akan pernah kekurangan bahan pangan. Diantara beberapa bahan pangan yang tersedia secara alami, banyak yang bisa dijadikan sumber nutrisi yang baik. Makanan dengan berbagai nutrisi yang melebihi makanan lainnya biasanya populer dengan istilah superfood.

Quinoa memang patut disebut sebagai superfood, terbukti ada seorang wanita di Pegunungan Andes yang kini berusia 123 tahun dan dinobatkan sebagai manusia tertua. Ternyata rahasianya karena mengonsumsi quinoa.

Seain quinoa, kañiwa (dieja: “ka-nyi-wa”) atau Chenopodium pallidicaule, baru saja diperkenalkan sebagai suerfood baru. Makanan ini hampir serupa dengan quinoa.

Teksturnya berupa biji-bijian dan populer di zaman kuno. Kandungan gizinya amat menakjubkan. Kaniwa adalah superfood yang kaya akan serat, zat besi, protein, kalsium, dan tidak lengket.

Kaniwa yang berasal dari pengungan Andes ini berwarna merah kecokelatan dan berukuran setengah kalinya biji quinoa. Banyak yang menyebutnya sebagai jenis quinoa baru.

Tidak seperti quinoa, kaniwa tidak memiliki senyawa saponin. Senyawa inilah yang membuat quinoa sedikit berbuih dan menghasilkan rasa pahit jika tidak dicuci dengan bersih.

Kaniwa memiliki tekstur yang renyah dan dan sedikit manis dan mirip seperti kacang. Hal ini yang membuat kaniwa lebih mudah dan cepat untuk disajikan.

Sebelum mengolahnya, kaniwa perlu direndam selama 15 hingga 20 menit. Setelah itu, bisa ditambahkan pada sup atau salad. Karena teksturnya yang garing, dapat ditambahkan pada bubur. Atau bisa saja diolah menjadi tepung. Kemudian bisa diolah menjadi roti, pancake, dan berbagai pastry lainnya.



(odi/odi)