Menu a la Chef Rene Redzepi dari Restoran Noma Dapat Turunkan Berat Badan

Jakarta - Noma merupakan salah satu restoran asal Denmark yang sudah banyak meraih penghargaan selama empat tahun terakhir ini. Restoran ini menyajikan hidangan dengan bahan-bahan musiman yang sehat dan terbukti dapat menurunkan berat badan.

Beberapa ahli mengatakan diet Mediterania yang banyak memakai minyak zaitun, ikan segar dan aneka sayuran segar terbukti dapat menurunkan risiko terhadap serangan jantung, stroke dan juga berat badan.

Menu yang dirancang oleh chef Rene Redzepi, terdiri dari asparagus, blueberry, telur ikan dan buah lingon. Termasuk hidangan andalannya yaitu Vegetable Dish with Malt Soil. Berupa sayuran dengan akar kecil ditancapkan dan tampak seperti sayuran segar yang ditanam di halaman. Bagian bawah yang digunakan untuk tanah yang menyangga sayuran ini terbuat dari tepung dan kacang-kacangan.

Para peneliti dari Copenhagen University bekerjasama dengan chef restoran dari Noma merancang 180 menu yang baik untuk menurunkan berat badan dan juga menjaga kesehatan. Diet ini terdiri dari 15 kelompok makanan seperti buah dan sayuran (kubis, sayuran berakar), buah, aneka kacang-kacangan, kentang, rempah segar dan jamur.

Selain Vegetable Dish with Malt Soil, menu lain yang tak kalah menarik adalah ikan cod panggang dengan campuran seledri, sweet water pike grilled dengan kubis dan turbot dalam remahan roti. Dalam menu sehat ini daging merah diganti dengan daging ayam yang lebih rendah lemak.

(lus/odi)