Burger Tabung Dikembangkan dengan Omega 3 agar Lebih Enak dan Sehat

Jakarta - Pertengahan tahun lalu, seorang ilmuwan asal Belanda berhasil menciptakan daging sapi yang dikembangkan di laboratorium. Ia memanfaatkan sel induk sapi untuk diinkubasi hingga membentuk jaringan otot.

Kini sang ilmuwan, Profesor Mark Post sedang berusaha meningkatkan cita rasa daging tabung sekaligus membuatnya lebih sehat dengan menambahakan omega 3 didalamnya.

Saat pertama kali diluncurkan di London, burger daging tabung sempat mendapat ulasan negatif. Food writer asal Amerika Serikat, Josh Schonwald mengatakan rasa daging tabung sudah mendekati rasa asli daging sapi, hanya saja secara keseluruhan masih terasa hambar.

Profesor Mark Post sedang berusaha menambahkan kandungan lemak di dalamnya agar terasa lebih lezat. Ia meyakinkan hanya lemak sehat saja yang ditambahkan ke dalam daging tabung.

Seperti diberitakan The Daily Meal (10/02/2014), Post menjelaskan, ia mengambil sel induk sapi untuk dikembangkan menjadi jaringan otot di laboratorium. Kini Post melakukan hal yang sama untuk mengembangkan asam lemak omega 3 didalam cawan petri.

“Rasa dan tekstur burger daging tabung mirip dengan daging sapi asli. Namun temuan ini belum sempurna karena daging tidak memiliki lemak. Kami berusaha memperbaikinya,” ujar Post.

Post juga mengatakan usaha menyempurnakan burger daging tabung akan memakan waktu yang sangat lama. Setidaknya butuh beberapa tahun untuk membuat daging terasa lebih enak dan beberapa tahun lagi untuk meningkatkan produksi serta mendapatkan ijin dari pihak yang berwenang.

(odi/odi)