Wah, Ternyata 70% Irisan Lemon Hiasan Minuman di Restoran Tercemar Bakteri!

Jakarta - Selain menambah rasa segar, air dengan tambahan lemon bisa menyehatkan pencernaan. Tapi, menurut beberapa penelitian hiasan irisan lemon yang disajikan restoran ternyata mengandung banyak kuman!

Hasil ini dipublikasi dalam Journal of Environmental Health. Para peneliti menguji kulit dan daging buah 76 lemon dari 21 restoran. Mereka menemukan 70 persen dari lemon tersebut memproduksi pertumbuhan mikroba.

Sampel dikumpulkan langsung setelah minuman (soda atau air) disajikan. Walaupun tim peneliti belum bisa menyimpulkan asal mikroorganisme, mereka berspekulasi bahwa kuman tersebut datang dari karyawan restoran atau kontaminasi daging dan unggas mentah.

“Walaupun lemon dikenal kaya kandungan antimikroba, hasil studi kami mengindikasi bahwa banyak varian microorganisme bertahan di atas daging dan kulit potongan lemon. Para pengunjung restoran perlu waspada bahwa minuman dengan tambahan irisan lemon bisa saja mengandung mikroba pathogenic,” tutur kepala peneliti.

Philip Tierno, Ph.D, profesor microbiology dan pathology di NYU Langone Medical Center telah melakukan eksperimen sama dan menemukan setengah dari irisan lemon dari beberapa restoran terkontaminasi. Beberapa bakteria yang ditemukan dalam lemon adalah E. Coli, staphylococcus epidermidis dan candida.

Tapi, terlepas dari banyak bakteri kemungkinan sakit karena konsumsi air dengan potongan lemon kecil. “Kasus biasanya tidak sampai menimbulkan infeksi, tapi hal tersebut bisa terjadi. Jadi biarkan sistem imunitas Anda yang bekerja,” tutur Philip kepada Huffington Post (28/01/2014).

Untuk alternatif lebih sehat, Philip menyarankan untuk memeras air lemon langsung ke minuman dibanding menaruh irisan lemon dalam waktu lama. Walaupun tidak mematikan bakteri di dalamnya, hal ini bisa mengurangi pemaparan karena daging lemon bisa saja sudah terkontaminasi.

(dni/odi)