Diberi Sinar UV, Kandungan Vitamin D pada Jamur Makin Tinggi

Jakarta - Jamur terkenal sebagai sumber vitamin D yang sangat baik sehingga mampu meningkatkan kekebalan tubuh dan meningkatkan gairah seks. Untuk meningkatkan kandungan vitamin D secara alami, jamur bisa dijemur di bawah sinar matahari.

Selain cara tersebut, peneliti kini bisa langsung menyinari jamur dengan sinar UV. “Hal yang menarik ialah kita bisa menambahkan vitamin D kedalam jamur yang tadinya tidak memiliki kandungan vitamin D sama sekali. Bahkan dalam waktu kurang dari satu detik, kandungan vitamin D bisa meningkat lebih dari 100 persen (berdasarkan kebutuhan harian yang direkomendasikan),” ujar Michael Kalaras selaku peneliti dari Universitas Penn State, Amerika Serikat.

Caranya ialah, sinar UV akan ditembakkan ke atas permukaan jamur dan diserap. Setelah itu akan terjadi proses kimia yang mengubah senyawa mirip kolesterol dalam jamur menjadi vitamin D. Kalaras mengungkapkan tak ada efek negatif dari teknologi ini.

“Teknologi ini sudah dipraktekkan di beberapa tempat, seperti jamur yang disuguhkan di atas conveyor belt,” ungkap ilmuwan makanan, Robert Beelman seperti diberitakan Live Science (10/01/2014).

Sebagai informasi, jamur mampu mempertahankan kandungan vitamin D hingga seminggu bila disimpan di kulkas. Satu porsi jamur mampu memenuhi kebutuhan harian vitamin D, yaitu sebesar 15 mikrogram. Menurut para peneliti, jumlah kebutuhan tersebut akan berkurang jika Anda mengonsumsi vitamin D dari bahan makanan lain.

(dni/odi)