Agar Tak Tercemar Bakteri, Lakukan Langkah Ini Sebelum Mengolah Daging Ayam

Jakarta - Beberapa waktu lalu hampir 300 orang di Amerika Serikat jatuh sakit setelah mengonsumsi daging ayam yang tercemar bakteri salmonella. Kejadian ini menghebohkan 18 wilayah negara bagian sehingga Food Safety and Inspection Service (FSIS) mengeluarkan peringatan.

Daging ayam mentah mudah sekali tercemar bakteri salmonella yang bisa berakibat diare parah hingga kematian. Agar tak menimbulkan risiko penyakit, perhatikan beberapa langkah yang direkomendasikan Food Network (07/01.2013) ini sebelum mengolah daging ayam.

1. Lumerkan dengan benar

Foto: Thinkstock

Ada tiga cara aman yang bisa Anda pilih untuk melumerkan daging ayam beku. Pertama, tempatkan daging ayam di atas nampan kemudian masukkan ke kulkas pada malam sebelum diolah. Nampan berfungsi menampung tetesan air yang berpotensi menyebarkan bakteri. Kedua, tempatkan daging ayam di wastafel dan aliri dengan air secara perlahan. Ketiga, gunakan tombil “defrost” pada oven microwave untuk mendistribusikan panas secara merata.

2. Simpan dengan benar

Foto: www.hgtv.com

Pastikan daging ayam dibungkus dengan benar kemudian simpan di rak kulkas bagian bawah. Hal ini untuk menghindari menetesnya cairan daging ayam yang mengandung bakteri ke bahan makanan lain, seperti buah, sayur, atau keju.

3. Jangan mencuci daging ayam

Foto: Thinkstock

Sejak tahun 2005, Departemen Pertanian AS (USDA) menyarankan agar tidak mencuci daging ayam demi keamanan pangan. Alasannya, air bilasan daging ayam yang mengenai wastafel dan area lain di dapur berpotensi menjadi tempat berkembangbiaknya bakteri.

4. Gunakan talenan terpisah

Foto: Thinkstock

Memotong daging ayam mentah dan sayuran segar di atas talenan yang sama menyebabkan kontaminasi silang. Sebaiknya gunakan talenan terpisah untuk memotong daging mentah. Jika tidak, cuci bersih talenan dengan sabun dan air panas agar bakteri benar-benar hilang. Jangan lupa pula mencuci tangan Anda sebelum mengolah makanan di dapur.

5. Masak dengan benar

Foto: Thinkstock

Cara terbaik untuk mengetahui apakah daging ayam sudah matang adalah melihat perubahan warnanya. Cara lain ialah dengan mengukur suhunya menggunakan termometer. Suhu yang ideal adalah sekitar 74 C. Jika belum mencapai suhu tersebut, lanjutkan memasak.