Orang yang Gemuk Cenderung Tidak Suka Makanan Pahit?

Jakarta - Penyebab kenaikan berat badan dan obesitas karena banyak faktor. Sebuah studi baru menghubungkan indeks massa tubuh yang tinggi dengan keengganan untuk merasakan makanan atau minuman pahit.

Seperti yang dilansir Huffingpost (16/12/2013) dilakukan sebuah penelitian tentang reaksi afektif wajah terhadap makanan pahit dan kaitannya dengan indeks massa tubuh. Penelitian yang dimuat di Jurnal Appetite penelitian International ini meneliti orang yang memiliki kelebihan berat badan atau berisiko menjadi gemuk dengan orang yang kurus.

Para peneliti berasumsi bahwa orang dengan indeks massa tubuh yang lebih tinggi memiliki keengganan untuk mengonsumsi makanan dengan rasa yang cenderung pahit. Akibatnya mereka akan menghindari makanan tersebut termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran seperti jeruk,dan kubis yang tinggi akan serat dan air.

Namun, tidak mengandung lemak jenuh, karbohidrat olahan ataupun penambahan gula. Semua responden tidak memiliki gangguan makan, alergi dan penyakit tertentu. Mereka dibagi dalam 2 kelompok yaitu indeks massa tubuh yang tinggi dan rendah. Semuanya mencicipi minuman pahit yaitu 5 ml jus jeruk dan 5 ml minuman cokleat pahit yang dicampur dalam gelas plastik.

Setelah mereka mencicipinya dan menilai rasa dengan indeks 0-100 dimana 0 sama sekali tidak pahit dan 100 nilai untuk pahit sekali. Peneliti juga mengukur ekspresi wajah mereka dengan rekaman video dan membandingkan ekspresi wajah mereka sebelum dan sesudah mengonsumsi makanan tersebut.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa mereka yang indeks massa tubuhnya tinggi memiliki reaksi terhadap rangsangan pahit dengan menunjukkan perubahan dari ekspresi wajah yang netral menjadi jijik. Dibandingkan dengan yang mereka dengan indeks massa tubuhnya rendah.

Ini merupakan penelitian yang pertama hubungan reaksi wajah afektif terhadap makanan pahit untuk memprediksikan perbedaan indeks massa tubuh seseorang.

(dni/odi)