Terkena Diabetes Mantan Chef Pribadi Oprah Kampanyekan Pola Makan Sehat

Jakarta - Profesi chef membuat seseorang sering mencicipi aneka jenis makanan. Hal ini ternyata menimbulkan risiko diabetes, terutama diabetes tipe 2. Belajar dari pengalaman pribadinya terkena diabetes tipe 2, chef Art Smith mengampanyekan pola makan sehat.

“Menjadi seorang chef membuat Anda secara terus menerus berada di sekitar makanan dan diberi makanan,” ujar Smith seperti diberitakan NY Daily News (21/11/2013). Mantan chef pribadi Oprah Winfrey ini terpaksa mengatur pola makannnya sejak lima tahun lalu saat dirinya didiagnosis mengalami diabetes tipe 2.

Kini Smith telah berhasil menurunkan berat badannya hingga 45 kg. Ia juga giat berolahraga dan mengampanyekan pola makan sehat.

Smith mengaku telah menghindari konsumsi gula dan makanan olahan. Pria berusia 53 tahun ini lebih banyak mengonsumsi biji-bijian, ikan, putih telur, greek yogurt, buah, dan air putih. Smith juga tak lagi fokus pada masalah berat badan, tetapi lebih memperhatikan kadar gulanya secara rutin.

“Buat saya, dari pada mengecek timbangan lebih baik mengecek gula darah. Penting mengetahui tinggi rendahnya gula darah untuk pasien diabetes tipe 2, seperti saya,” ujar Smith.

Dalam rangka kampanye Taking Diabetes to Heart Campaign, Smith bekerja sama dengan Merck berbagi resep sehat dan aneka tips pola makan. Ia juga menantang beberapa restoran di kota-kota tertentu untuk menyajikan menu sehat bagi penderita diabetes.

Menu-menu tersebut nantinya akan dinilai oleh ahli endokrinologi dan ahli gizi. Semua menu haruslah rendah karbohidrat, namun kaya protein, buah, dan sayur. Menu yang tersedia di beberapa restoran di New York antara lain, ginger chicken tacos, seared filet of salmon, dan misti salad with fall fruits and walnuts. “Bila restoran memiliki setidaknya satu menu sehat, hal itu akan membuat perbedaan,” ujar Smith.

(dni/odi)