Jangan Goreng atau Bakar Makanan Terlalu Gosong untuk Hindari Kanker

- detikFood Selasa, 19 Nov 2013 15:41 WIB
Halaman 1 dari 7
Foto: FDA Foto: FDA
Jakarta - Sebagian orang lebih suka menggoreng kentang atau membakar roti lebih lama hingga warnanya berubah kecokelatan. Dengan demikian, teksturnya menjadi lebih garing. Padahal, cara ini dapat memicu terbentuknya akrilamida, pemicu kanker.

Akrilamida adalah zat kimia yang terbentuk dalam makanan saat dimasak dengan suhu tinggi, seperti saat menggoreng, membakar, dan memanggang. Terutama pada bahan pangan nabati, seperti kentang, padi-padian, dan kopi. Menurut studi laboratorium, akrilamida dapat menyebabkan kanker pada hewan.

Bagaimana cara mengurangi efek kandungan akrilamida dalam makanan? Berikut tips memasak dari Food and Drug Administration (FDA) Amerika Serikat:


(fit/odi)