Olah Sayuran Dengan Cara Ini Untuk Menjaga Nutrisinya Tidak Rusak

Jakarta - Sayuran adalah salah satu sumber serat dan vitamin terbaik untuk menjaga tubuh sehat dan memerangi penyakit. Untuk mengolahnya perlu trik karena kandungan nutrisi di dalamnya bisa berkurang dan kehilangan manfaatnya.

Selain disantap dalam bentuk salad, sayuran baik dinikmati setelah diolah dengan cara ditumis dan direbus. Seperti yang direkomendasikan dalam Shine.yahoo (02/10/2013) inilah beberapa trik mengolah sayuran.

1. Tumis wortel atau rebus brokoli

Foto: Thinkstock

Salah satu cara terbaik untuk mengolah wortel dan brokoli adalah dipotong-potong lalu ditumis atau direbus. Hal ini bisa melepaskan karotenoids, antioksidan kuat yang bisa menangkal kanker.

2. Tambahkan sedikit minyak

Foto: Thinkstock

Tambahkan sedikit minyak zaitun saat menumis sayuran berwarna hijau. Lemak baik di dalamnya bisa membantu tubuh menyerap nutrisi yang dilepaskan saat sayuran dipanaskan.

3. Diamkan cincangan bawang putih

Foto: Thinkstock

Setelah mencacah bawang putih, biarkan dulu selama 15 menit. Sebuah studi menunjukkan potongan bawang putih yang telah terpapar udara bisa meningkatkan reaksi enzim yang bisa melepaskan sel pencegah kanker.

4. Potong sayuran dalam potongan besar

Foto: Thinkstock

Potong sayuran dalam potongan besar atau masak dalam keadaan sayuran utuh. Langkah ini cocok dilakukan untuk sayuran seperti ubi sehingga permukaannya tidak terpapar air dan panas yang bisa merusak vitamin dan nutrisi.

5. Rebus kentang dengan kulit

Foto: Thinkstock

Kulit kentang banyak dikupas terlebih dahulu karena dianggap lebih bersih. Tapi, merebus kentang bersama kulitnya bisa menjaga kandungan vitamin C, disarankan menutup panci supaya lebih cepat matang karena semakin lama waktu pemasakan, nutrisi akan berkurang.