.webp)
Sekitar 7% dari rempah-rempah yang telah di uji oleh Food and Drug Administration di Amerika telah terkontaminasi oleh salmonella. Bakteri berbahaya ini diketahui dapat menyebabkan penyakit yang serius hingga kematian jika dikonsumsi. Karena itu, FDA sedang berupaya untuk mengurangi risikonya.
Para peneliti dari FDA juga menguji 20.000 sampel rempah-rempah yang diimpor pada tahun 2006-2009. Hasilnya sekitar 7% dari rempah-rempah impor telah terkontaminasi salmonella. Bakteri ini umumnya terdapat di dalam ketumbar, basil, oregano, biji wijen, merica, jinten dan bubuk kari.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kontaminasi pada rempah terjadi karena usai dipanen, rempah diletakkan di atas tanah kering. Bisa jadi tanah ini terdapat kotoran hewan yang sudah mengering dan mengandung bakteri salmonella. Saat inilah proses pencemaran bakteri terjadi dan menjangkit rempah.
Seperti yang diberitakan NPR (29/09/2013), pada tahun 2009 sebanyak 272 orang jatuh sakit setelah makan daging asap. Ternyata proses memasak daging asap ini menggunakan lada yang terkontaminasi salmonella. Mikroba berbahaya ini dapat masuk dan aktif kembali setelah tercampur dengan air di dalam perut.
Menurut Pusat Pengandalian dan Pencegahan Penyakit di Amerika, sebenarnya bakteri ini bisa hilang dengan proses pemanasan atau pasteurisasi. Karena itu, harus dimasak dalam suhu yang cukup panas dan sampai matang. Juga bisa dilakukan dengan pengobatan menggunakan gas etilen oksida.
Seorang juru bicara FDA mengatakan kepada The Salt bahwa Badan Keamanan Pangan ini akan merilis sebuah analisa yang lebih mendalam mengenai risiko yang ditimbulkan akibat terjangkitnya salmonella pada rempah-rempah impor.
(dyh/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN