Hati-hati Mencuci Ayam Mentah Bisa Cemari Dapur dengan Bakteri!

Jakarta - Mencuci bahan makanan sebelum dimasak merupakan cara untuk membuang kotoran dan bakteri. Namun, penelitian terbaru menyatakan langkah ini sangat buruk untuk kualitas makanan. Karena bakteria malah bertambah saat proses pencucian.

Hampir sekitar 90 persen masyarakat pasti mencuci bahan makanan untuk menghindari bakteria yang menyebabkan karcunan makanan seperti salmonella. Mungkin langkah ini baik untuk beberapa jenis buah atau sayuran. Namun, tidak disarankan untuk ayam mentah.

Hasil ini dinyatakan lewat penelitian dari Drexel University yang didanai oleh Departemen Agrikultur Amerika Serikat (USDA). “Mencuci unggas mentah seperti ayam malah meningkatkan risiko penyebaran bakteria di sekitar dapur,” tutur Jennifer Quinlan selaku associate profesor departemen ahli nutrisi di Drexel University kepada Fox News (27/08/2013).

Langkah tersebut tidak menghilangkan dan terlebih lagi mematikan bakteria dalam bahan makanan tersebut. Tapi, malah menyebarkan bakteria bernama aerosolization.

Lewat penelitian dengan focus group dan survei di Philadelphia, ia menemukan 90 persen orang mencuci bahan makanan unggas mentah sebelum memasak. Hal ini bisa jadi karena disarankan oleh banyak resep msakan, tapi cipratan air cucian tersebut malah mencemari seluruh dapur.

Jenifer menjelaskan, jika ingin membunuh bakteria dalam unggas maka harus memasaknya dengan benar. Selain itu bisa menjaga kebersihan pisau, talenan, dan tempat memasak lainnya. Jauhkan pula air cuciannya menetes ke bahan makanan lainnya.

(dni/odi)