Memasak Dengan Minyak Nabati Membuat Jantung Lebih Sehat

Jakarta - Sebuah studi terbaru menyatakan kosumsi minyak nabati kaya asam linoleic (LA) baik untuk jantung, bisa mengurangi inflamasi dalam tubuh. Hasil ini dikemukakan setelah meneliti laporan kesehatan dari ratusan partisipan dewasa.

Tim peneliti dari University of Missouri dan University of Illinois tidak menemukan adanya hubungan antara konsumsi minyak nabati dan tanda peradangan yang seringkali dihubungkan dengan penyakit seperti penyakit jantung dan kanker. Studi ini bertolak belakang dengan studi pada binatang yang menunjukkan diet kaya LA bisa meningkatkan peradangan.

Karena ingin membuktikan efek LA berbeda antara manusia dan hewan, tim peneliti mengamati lebih jauh 15 uji klinis pada hampir 500 partisipan dewasa saat mereka mengonsumsi berbagai macam lemak. Mulai dari sumber hewani hingga minyak nabati. Tim peneliti menemukan tidak ada bukti bahwa diet kaya LA menyebabkan peningkatan peradangan dalam tubuh.

“Kami tidak mengatakan bahwa Anda bisa mengonsumsi minyak nabati dalam jumlah banyak. Bukti yang kami temukan menyatakan penambahan minyak kedelai, canola, jagung, dan bunga matahari bisa menyehatkan jantung daripada lemak hewani saat memasak,” tutur Kevin Fritsche, selaku professor di University of Missouri kepada Live Science (12/05/2013).

Terkait dengan penemuan ini, tim peneliti menyatakan sangat penting untuk terus mengikuti rekomendasi terbaru dari Institute of Medicine and the American Heart Association. Saat memasak disarankan memakai minyak nabati dan setiap harinya mengonsumsi dua hingga empat sendok makan minyak nabati untuk mencukupi kebutuhan asam linoleic yang menyehatkan jantung.

“Konsumen terus dibombardir dengan peringatan tentang makanan yang harus dihindari, walaupun membatasi konsumsi lemak secara keseluruhan menjadi bagian asupan rekomendasi. Kami berharap masyarakat lebih nyaman memasak dengan minyak nabati,” tambah Fritsche. Studi berjudul Effect of Dietary Linoleic Acid on Markers of Inflammation in Healthy Persons: A Systematic Review of Randomized Controlled Trials ini akan diterbitkan di Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

(dyh/odi)