Nutrisi Roti Gandum Lebih Unggul dari Roti Tawar Biasa

- detikFood

Sabtu, 11 Mei 2013 13:23 WIB

Jakarta - Benarkah roti gandum lebih sehat dari roti tawar putih? Jika dinilai dari jumlah kalori, keduanya memiliki 70 kalori dalam setiap lembarnya. Namun, perbedaannya terletak pada jenis kalori yang Anda dapatkan.

Roti gandum atau whole wheat bread memiliki lebih banyak nutrisi penting. Sedangkan roti tawar biasa mendapat tambahan vitamin buatan dalam proses pengolahannya. Padahal, nutrisi terbaik diberikan oleh gandum asli, bukan karena tambahan vitamin buatan. Inilah kandungan nutrisi dalam selembar roti gandum.

Foto: The Daily Green/Food Network

1. Serat

Foto: My Recipes

Tidak seperti roti tawar putih, pembuatan roti gandum masih menyisakan kulit yang membuatnya tinggi kandungan serat. Setiap lembar roti gandum mengandung 2 gram serat, sedangkan roti tawar putih hanya mengandung 0,5 gram serat. Serat berguna untuk memberi rasa kenyang lebih lama, menurunkan kolesterol jahat, dan bisa meningkatkan kesehatan jantung.

2. Protein

Foto: Mad Baker

Satu lembar roti gandum mengandung sekitar 5 gram protein. Nilai ini bervariasi, sesuai dengan jenis roti gandum. Semakin “keras” roti gandum, nilai proteinnya pun semakin banyak. Sedangkan roti tawar putih hanya mengandung 2 gram protein. Jumlah protein dalam roti gandum bisa memenuhi jumlah harian protein yang direkomendasikan, tanpa menambahkan lemak jenuh. Protein dalam roti gandum berasal dari gluten gandum.

3. Karbohidrat

Foto: Food Network

Jumlah karbohidrat dalam roti gandum bisa memberi energi. Satu lembar roti gandum mengandung sekitar 30 gram karbohidrat. Kandungan karbohidrat pada roti gandum memiliki nilai indeks glikemik rendah, sehingga tidak akan meningkatkan gula darah seperti pada karbohidrat sederhana dalam roti tawar putih.

4. Bibit gandum

Foto: Media Center Blog

Kandungan bibit gandum (wheat germ) pada roti gandum memiliki banyak nutrisi, seperti vitamin E dan asam folat. Vitamin E bisa menjaga kesehatan kulit dan rambut. Bibit gandum juga mengandung omega 3 asam lemak esensial yang bisa menurunkan kolesterol dan tekanan darah. Omega 3 juga bagus untuk perkembangan otak.

Halaman 4 dari 6

(flo/odi)