Daging dengan Asam Lemak Omega 3 Diperkenalkan di Amerika

Jakarta - Ikan yang kaya omega-3 tidak terlalu populer di Amerika dibandingkan daging. Sebagai solusinya Kansas State University membuat inovasi daging giling kaya omega-3 dari ternak yang diberikan pakan khusus.

Professor Jim Drouillard, selaku Professor Animal Sciences and Industry di Kansas State University, mengembangkan sebuah teknik yang dapat memperkaya daging giling dengan asam lemak omega-3. Pengayaan zat gizi ini melalui pemberian flaxseed pada pakan ternak.

Daging giling ini dinamakan GreatO Premium Beef dan akan mulai dipasarkan oleh NBO3 Technologies LLC pada pertengahan Februari di Buffalo, New York. Jangkauannya hingga seluruh Amerika Serikat pada akhir tahun.

Asam lemak Omega-3 terdapat pada ikan dan minyak tumbuhan. Banyak studi menunjukkan konsumsi makanan kaya asam lemak ini bisa menurunkan risiko terserang penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.

Amerika Serikat belum memiliki rekomendasi asupan harian Omega-3. Namun, banyak dokter dan ahli nutrisi menyarankan asupan harian sekitar 1.200-1600 miligram, tergantung usia dan kesehatan individu.

Setiap 125 gram daging hamburger sehat ini memiliki 200 miligram omega-3 dan memiliki rasa yang sama seperti daging giling biasa. Produk ini bisa menjadi alternatif untuk orang yang ingin meningkatkan asam lemak omega-3 tapi tidak suka mengonsumsi ikan dan suplemen.

“Tingkat konsumsi ikan yang kaya Omega-3 masyarakat Amerika sangat rendah dibandingkan protein. Karena faktir akses dan biaya mendapatkan hidangan ikan. Mereka sangat suka hamburger. Karenanya daging ini bisa menjadi alternatif asupan omega-3,” kata Jim Drouillard.

Manfaat omega-3 tidak hanya berpengaruh pada manusia. Beberapa studi menunjukkan hewan ternak yang diberikan diet kaya flaxseed dan bijian kaya omega-3 lainnya memiliki lebih sedikit masalah pernafasan dan meningkatkan kesuburan.

Teknologi untuk memperkaya daging giling dengan Omega-3 adalah lanjutan dari penelitian Jim tentang flaxseed yang dulu pernah dilakukan tahun 1998. Drouillard dan muridnya mempelajari tumbuhan flax dan kandungan omega-3 nya yang bisa menekan peradangan dan mengurangi diabetes pada hewan ternak. Penelitian menunjukkan tingkat omega-3 pada hewan ternak meningkat setelah diberi pakan falxseed.

Daging ini akan menjadi daging giling pertama yang mempunyai tanda persetujuan dari USDA dengan kandungan asam lemak omega 3.





(odi/odi)