Hati-hati Mentega Pada Popcorn Bisa Picu Alzheimer

Jakarta -

Camilan yang satu ini paling asyik dikunyah sambil nonton film. Bahkan sudah ada produk siap santap. Tinggal dipanaskan dalam oven microwave dalam hitungan menit popocorn siap disantap. Sebaiknya berhati-hatilah karena penyedap rasa popocorn bisa picu alzheimer.

Sebuah penelitian terbaru yang dilakukan oleh peneliti asal India, telah menemukan adanya paparan kronis dari pekerja industri untuk bahan penyedap makanan yang digunakan untuk menghasilkan aroma dan rasa khas mentega. Biasanya bahan tersebut digunakan pada popcorn yang dipanggang dalam oven microwave. Juga pada makanan ringan, permen, dan produk makanan lainnya.

Merka menemukan bukti bahwa diacety (DA), mengintensifkan efek merusak dari protein otak yang abnormal dan dihubungkan dengan penyakit Alzheimer. Robert Vince, Swati More, dan Ashish Vartak menjelaskan bahwa DA telah menjadi fokus dari banyak penelitian baru-baru ini, karena hal tersebut berhubungan dengan masalah pernapasam.

DA memberikan popcorn instan rasa khas dan aroma mentega. DA juga terbentuk secara alami dalam minuman fermentasi seperti bir, dan memberikan rasa mentega ke beberapa chardonnay wine. Tim Vince menyadari bahwa DA memiliki susunan mirip dengan zat yang membuat beta-amiloid menggumpal bersama protein di otak. Penggumpalan tersebut menjadi tanda dari penyakit Alzheimer.

Jadi mereka menguji apakah DA juga dapat menggumpal dengan protein. DA dapat meningkatkan tingkat penggumpalan dari beta-amiloid. Pada dunia nyata tingkat pemaparan dalam pekerja, DA juga dapat meningkatkan efek beracun beta-amiloid pada sel-sel saraf tubuh.

Percobaan laboratorium lainnya menunjukkan bahwa DA mudah ditembus oleh “penghalang darah ke otak”, yang akan membuat banyak zat berbahaya memasuki otak. DA juga menghentikan pelindung protein yang disebut glyoxalase.

“Mengingat paparan kronis pekerja industri untuk DA, penelitian ini kemungkinan akan menimbulkan toksitas saraf yang dimediasi oleh DA dalam jangka panjang.” jelas para peneliti. Penelitian ini telah dipublikasikan dalam jurnal ACS, Chemical Research in Toxicology.

(dyh/odi)