.webp)
Bukan Turki, ternyata ada kota di negara lain yang dijuluki ibu kota kebab dunia. Kota ini punya ribuan gerai kebab dan sejarah kuliner yang menarik.
Kebab dikenal sebagai salah satu makanan populer yang bisa ditemukan di berbagai negara. Meski berasal dari tradisi kuliner Turki, ternyata ada sebuah kota di Jerman yang mendapat julukan sebagai ibu kota kebab dunia.
Kota tersebut adalah Berlin, Jerman, yang terkenal dengan budaya kuliner doner kebab. Hidangan ini bahkan menjadi salah satu makanan cepat saji yang paling identik dengan kehidupan masyarakat setempat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dilansir dari NDTV Food (09/10/2026), doner kebab memiliki akar sejarah dari Turki. Hidangan ini dibuat menggunakan daging yang dipanggang pada alat pemanggang vertikal berputar, kemudian diiris tipis untuk disajikan.
Sejarah panjang keterikatan Berlin dengan doner kebab bermula pada awal tahun 1970-an, bertepatan dengan gelombang kedatangan para pekerja atau imigran asal Turki.
Hidangan tersebut berkembang menjadi makanan praktis yang cocok dengan kesibukan warga kota.
 Wow! Doner Kebab. Foto: EXPO studio™ – Milan Videnović |
Daging yang dipanggang kemudian dimasukkan ke dalam roti bersama sayuran segar dan saus. Penyajian tersebut membuat doner kebab mudah dibawa dan disantap kapan saja.
Tapi dalam tradisi aslinya, doner disajikan sebagai daging yang dipanggang pada tusukan vertikal berputar.
Dua nama yang kerap dikaitkan dengan perkembangan doner kebab modern di Berlin adalah Kadir Nurman dan Mehmet Aygun.
Namun, terdapat perbedaan catatan mengenai siapa yang pertama kali menciptakan doner kebab dalam bentuk roti isi atau sandwich.
Seiring berjalannya waktu, kehadiran kedai-kedai kebab yang didirikan oleh komunitas Turki di kawasan Kreuzberg dan Neukölln dengan cepat memikat selera penduduk lokal dari berbagai kalangan di Berlin.
 Kebab Foto: Getty Images/iStockphoto/Nadore |
Kini, diperkirakan terdapat ribuan kedai kebab yang beroperasi di seluruh penjuru kota, bahkan otoritas pariwisata Berlin secara resmi mempromosikan doner sebagai salah satu ikon kuliner wajib coba.
Tak hanya itu, doner khas Berlin terus berevolusi mengikuti perkembangan zaman.
Selain variasi daging klasik, kini hadir Gemüse Kebab yang dilengkapi sayuran panggang, serta pilihan vegetarian dan vegan. Keunikan kuliner ini lahir dari arus migrasi dan adaptasi gaya hidup di Jerman.
Meski berasal dari Turki, doner kebab dalam bentuk roti isi yang populer saat ini berkembang melalui perpaduan budaya Turki dan Jerman.
Hal inilah yang membuat Berlin dikenal luas sebagai ibu kota doner kebab dunia, sekaligus salah satu destinasi kuliner yang menarik dikunjungi.
(sob/sob)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN