.webp)
Membuat telur orak-arik yang creamy dan teksturnya tidak keras ternyata mudah. Kamu hanya perlu menambahkan satu bahan rahasia sederhana ini sebelum telur dimasak.
Orak-arik telur atau scrambled egg adalah menu sarapan praktis yang kaya protein. Namun, memasak hidangan lezat ini sering kali menjadi tantangan tersendiri di dapur.
Jika langsung dimasak dengan panas tinggi tanpa teknik yang tepat, kandungan protein pada telur akan cepat mengering. Akibatnya, telur rentan gosong, kehilangan rasa alaminya, dan teksturnya bisa kaku seperti karet.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Untuk mengatasinya, penulis buku resep kuliner sekaligus pendiri The Flavour Bender, Dini Kodippili, membagikan trik jitu yang anti-gagal.
 Ternyata ada bahan tambahan yang bisa bikin telur orak-arik jadi lebih enak. Foto: Getty Images/iStockphoto |
Kamu ternyata bisa membuat telur orak-arik yang creamy dan mengembang sempurna hanya dalam waktu 60 detik dengan menambahkan sedikit tepung maizena.
"Resep orak-arik telur yang sempurna, lembut, dan mengembang ini diajarkan oleh ibu saya saat saya berusia delapan tahun, dan saya terus menggunakannya. Satu bahan rahasia yang membuat resep ini selalu berhasil sempurna adalah tepung maizena!" ungkap Dini, seperti dikutip dari The Mirror UK (26/9/2026).
Tepung ini mengandung pati yang mampu mengubah cara protein telur memadat. Pati tersebut bertindak layaknya lapisan pelindung yang mencegah protein telur mengencang secara berlebihan ketika terpapar panas kompor.
Hasilnya, telur mampu mempertahankan lebih banyak kadar air alami, tidak berubah menjadi kering, dan konsistensinya menjadi jauh lebih halus menyerupai custard.
 Hasilnya telur orak-arik akan lebih creamy. Foto: Getty Images/zamrznutitonovi |
Meski kamu bisa menggunakan sour cream sebagai pengganti, maizena adalah pilihan terbaik karena sama sekali tidak mengubah cita rasa asli telur.
Untuk mempraktikkannya di rumah, siapkan 4 butir telur ukuran besar, 2 sendok makan (sdm) susu cair, 1.5 sdm mentega, 3/4 sdt maizena, serta garam secukupnya.
Pertama, larutkan tepung maizena bersama susu di dalam mangkuk hingga agak kental dan tak bersisa gumpalan. Setelah larut merata, masukkan telur dan garam, lalu kocok lepas.
Panaskan wajan antilengket dengan api kecil. Lelehkan mentega dengan hati-hati, lalu segera tuangkan adonan telur.
Aduk perlahan dari arah tepi menuju bagian tengah wajan. Angkat segera telur saat teksturnya masih sedikit basah. Biarkan proses pematangan 'dilanjutkan' oleh sisa panas wajan agar kematangannya ideal. Telur orak-arik creamy pun siap dinikmati!
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN