Unik! Toko Makanan 72 Tahun Ini Punya Acar Rasa Nasi Biryani

Jakarta -

Toko acar berusia lebih dari 72 tahun di India ini punya racikan tak biasa. Terinspirasi dari biryani, acar buatannya memakai lebih dari 20 bahan dan rempah.

Acar atau achaar menjadi pelengkap makanan yang populer di India. Jika acar di Indonesia umumnya menggunakan bawang merah, wortel, timun, dan cabe rawit, maka berbeda dengan di India. Acar khas India dibuat dari mangga atau lemon dengan rasa asam dan pedas.

Namun ada sebuah toko acar legendaris di Hyderabad, India yang menawarkan varian tak biasa, yaitu acar rasa nasi biryani kaya rempah.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dilansir dari Food NDTV (03/10/2026), Qadeem Achar Ghar yang berada di Murgi Chowk, memiliki 16 jenis acar, termasuk varian yang terinspirasi dari biryani khas Hyderabad.

Toko acar ini terbilang legendaris karena sudah berdiri sejak 1954 atau usianya sekitar 72 tahun.

Unik! Toko Makanan 72 Tahun Ini Punya Acar Rasa Nasi Biryani Foto: Site News

Awalnya Qadeem Achar Ghar merupakan toko kelontong yang menjual acar sebagai produk pelengkap. Seiring waktu, acar justru menjadi salah satu produk utama yang paling diminati pelanggan.

Acar biryani sendiri baru dikembangkan beberapa tahun lalu. Pemilik Qadeem Achar Ghar, Shaik Huzaifa Al Amoodi, mengatakan keluarganya ingin menghadirkan kembali cita rasa khas biryani Hyderabad melalui bentuk yang berbeda.

Ide tersebut juga ditujukan untuk orang-orang Hyderabad yang tinggal di luar daerah dan merindukan cita rasa kampung halaman. Acar ini bisa dicampurkan langsung ke nasi untuk menghadirkan sensasi rasa yang terinspirasi dari biryani.

Proses menciptakan resepnya tidak singkat. Huzaifa dan keluarganya membutuhkan waktu sekitar dua bulan serta melakukan beberapa kali percobaan sampai menemukan konsistensi yang dianggap tepat.

Unik! Toko Makanan 72 Tahun Ini Punya Acar Rasa Nasi Biryani Foto: Site News

Lebih dari 20 bahan digunakan dalam racikan acar tersebut. Beberapa di antaranya merupakan bumbu yang umum ditemukan pada biryani, seperti cengkih, bawang goreng birista, kapulaga, kacang mete, dan kayu manis.

Berbeda dari biryani yang dapat menggunakan daging, acar biryani buatan Qadeem Achar Ghar sepenuhnya vegetarian.

"Acar ini membawa karakteristik rasa biryani, tetapi diracik kembali dalam bentuk yang cocok disantap bersama makanan sehari-hari," demikian keterangan Qadeem Achar Ghar melalui Instagram.

Hingga kini, usaha tersebut masih dikelola Huzaifa bersama dua saudara laki-lakinya. Acar vegetarian dibuat segar dua kali seminggu, sedangkan varian non-vegetarian dibuat dari awal setiap beberapa hari.

Saat musim liburan, toko tersebut bahkan dapat menjual puluhan kilogram acar non-vegetarian setiap hari. Meski lokasi tokonya tetap sama, bisnis ini mengikuti perkembangan zaman dengan menyediakan pemesanan melalui situs online dan Instagram.

Produk acarnya kini juga dikemas secara vakum untuk pengiriman. Selain beragam acar, Qadeem Achar Ghar menjual aneka papad, yaitu camilan khas India yang dibuat dari lentil dan beras.