Menelusuri Jejak Soto Legendaris yang Bertahan hingga Puluhan Tahun

Soto punya sejarah panjang di Indonesia dengan jenis khas dari berbagai daerah. Perjalanan panjangnya membuat soto menjadi makanan andalan orang Indonesia.

Soto merupakan salah satu hidangan berkuah yang punya tempat khusus dalam kuliner Indonesia. Hidangan ini berkembang dengan beragam racikan sesuai daerah dan tradisi masyarakat setempat.

Asal-usul soto di Indonesia tidak memiliki satu versi sejarah yang benar-benar pasti. Sejumlah kajian kuliner mengaitkannya dengan pengaruh masyarakat Tionghoa di Nusantara.

Nama soto juga dipercaya berkaitan dengan hidangan berkuah yang berkembang di Jawa. Dalam perjalanannya, hidangan tersebut berbaur dengan rempah dan bahan lokal.

Soto menjadi salah satu makanan andalan di Indonesia. Foto: Yenny Mustika/detikcom

Akulturasi kemudian membuat soto berkembang menjadi makanan dengan banyak karakter. Setiap daerah menyesuaikan racikan kuah dan isiannya dengan kebiasaan masyarakat setempat.

Di Jawa Tengah ada Soto Kudus dengan kuah bening dan isian daging ayam atau kerbau. Sajian ini biasanya disajikan dalam mangkuk kecil dengan taburan bawang putih goreng.

Sementara itu, Soto Lamongan dikenal dengan kuah kuning dan taburan koya. Koya dibuat dari kerupuk udang dan bawang putih yang dihaluskan hingga menjadi bubuk.

Ada pula Soto Madura yang menggunakan daging sapi dan jeroan sebagai isian. Kuahnya cenderung gurih dengan aroma rempah yang menjadi ciri khas tersendiri.

Hampir setiap daerah bahkan memiliki racikan soto khasnya sendiri. Foto: Yenny Mustika/detikcom

Di Jakarta, jenis soto yang paling lekat dengan identitas daerah adalah Soto Betawi. Sajian ini dikenal dengan kuah santan atau perpaduan santan dan susu.

Isiannya dapat berupa daging sapi hingga jeroan seperti paru, babat, dan kikil. Karakter kuah yang gurih dan kaya rempah membuat Soto Betawi mudah dikenali.

Perjalanan Soto Betawi juga melahirkan banyak warung yang bertahan selama puluhan tahun. Masing-masing mempertahankan karakter kuah, isian, dan cara memasak yang menjadi identitasnya.

Keberagaman soto khas Nusantara ini membuatnya menarik untuk dikulik. Khusus pada pekan ini, detikFood akan membahas serba-serbi soto legendaris.

Tak hanya kenikmatannya, tetapi juga berbagai rekomendasi tempat makan soto yang telah buka sejak puluhan tahun silam. Jangan sampai ketinggalan informasinya, ya!

Potensi Besar Kuliner Indonesia Masuk Pasar Internasional

Potensi Besar Kuliner Indonesia Masuk Pasar Internasional