Terdengar Aneh! 10 Kombinasi Makanan Ini Ternyata Cocok Menurut Sains

Apa Perbedaan Cokelat Compound dan Couverture? — Foto: Tetiana Bykovets/Unsplash

Jakarta -

Beberapa paduan makanan terdengar aneh. Namun, beberapa kombinasi makanan ini menciptakan aroma dan kontras rasa yang membuat rasanya jadi enak saat disantap.

Kombinasi tersebut bukan sekadar eksperimen rasa. Ada beberapa faktor yang membuat dua makanan berbeda terasa cocok, mulai dari kesamaan senyawa aroma, perpaduan rasa yang kontras, hingga teksturnya. Bahkan garam bisa membuat rasa manis lebih menonjol.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dikutip dari Times of India (19/09/2026), berikut 10 kombinasi makanan yang aneh dan tak terduga, tapi rasanya masuk akal secara ilmiah:

10 Varian Blue Cheese yang Kerap Dianggap Ekstrem

Blue cheese punya aroma dan rasa yang menyengat tetapi banyak penggemarnya. Foto: Insanely Good

1. Cokelat Hitam dan Blue Cheese

Cokelat hitam dan keju biru atau blue cheese sama-sama memiliki rasa kuat, tetapi karakter tersebut justru membuat keduanya cocok. Profil aromanya memiliki sejumlah kesamaan.

Rasa fermentasi dan gurih dari keju membantu menyeimbangkan manisnya cokelat. Sebaliknya, cokelat dapat membuat karakter rasa yang tajam, sementara keju biru bisa terasa lebih lembut ketika keduanya disantap bersama.

2. Stroberi dan Cuka Balsamik

Sedikit tambahan cuka balsamik ternyata bisa membuat rasa stroberi semakin kuat. Keasaman cuka menyeimbangkan rasa manis buah, sementara aroma hasil fermentasinya memberi rasa yang lebih kompleks.

Perpaduan dua makanan ini menunjukkan bagaimana sebuah bahan makanan dapat mengubah persepsi terhadap rasa bahan lain, bukan sekadar menambahkan rasa baru ke dalam makanan.

3. Semangka dan Keju Feta

Semangka yang manis dan berair ternyata cocok dipadukan dengan keju feta yang asin. Kombinasi ini mengandalkan kontras rasa dan tekstur yang berbeda.

Feta cheese atau keju feta dikenal dapat memberi rasa asin, asam, dan berlemak, sementara semangka menawarkan kesegaran. Garam juga dapat menekan rasa pahit sehingga rasa manis semangka terasa semakin menonjol di lidah.

4. Apel dan Keju Cheddar

Tekstur renyah dan rasa manis-asam dari buah apel bisa menyeimbangkan keju cheddar yang gurih dan berlemak. Karakter rasa tajam dari keju membuat rasa buah tidak terasa terlalu manis.

Sebaliknya, kesegaran apel membantu membersihkan mulut setelah menyantap keju. Kombinasi ini mempertemukan rasa manis, asam, asin, berlemak, dan umami sekaligus.

5. Cokelat dan Cabai

Cabai tak hanya memberikan rasa pedas pada cokelat. Capsaicin pada cabai menciptakan sensasi panas, sedangkan cokelat memiliki rasa manis, pahit, dan aroma panggang.

Kandungan lemak serta rasa manis cokelat dapat meredam sensasi pedas yang kuat. Hasilnya, rasa cabai terasa lebih seimbang ketika dipadukan dengan cokelat.

6. Tomat dan Stroberi

Meski terdengar aneh, perpaduan antara tomat dan stroberi memiliki beberapa senyawa aroma yang berkaitan dengan karakter buah. Kesamaan inilah yang membuat keduanya dapat dipadukan dalam salad, saus salsa, bahkan hidangan penutup.

Kombinasi tersebut menunjukkan bahwa kecocokan makanan tidak selalu ditentukan rasa utama, tetapi juga aroma yang muncul ketika makanan disantap.

Ngeri! Suami Istri Masuk RS Setelah Makan Jamur Liar yang Dikira Aman

Kombinasi parmesan dan jamur menghadirkan sinergi umami. Foto: Site News

7. Parmesan dan Jamur

Keju parmesan dan jamur sama-sama dikenal memiliki rasa umami atau rasa gurih yang sedap. Hal ini disebabkan karena keju parmesan kaya glutamat, sedangkan jamur juga mengandung glutamat dan senyawa lain yang menambah rasa gurih.

Ketika beberapa sumber rasa umami dipadukan, sensasi gurih dapat terasa lebih kuat. Interaksi tersebut dikenal sebagai 'umami synergy' atau sinergi umami dalam ilmu pangan.

8. Selai Kacang dan Pisang

Pisang dan selai kacang merupakan perpaduan yang lebih familiar. Pisang memberikan rasa manis dan tekstur lembut, sedangkan selai kacang menambahkan rasa gurih, lemak, serta aroma kacang panggang.

Lemak juga membantu membawa senyawa aroma di dalam mulut. Perpaduannya membuat rasa kedua bahan terasa lebih kaya dan mengenyangkan.

9. Garam dan Cokelat

Sedikit garam pada cokelat bukan hanya membuatnya terasa asin. Garam dapat menekan sebagian sensasi pahit sehingga rasa manis dan karakter cokelat menjadi lebih menonjol.

Sebuah penelitian dari Breslin dan Beauchamp juga menemukan garam natrium dapat mengurangi persepsi rasa pahit. Prinsip ini turut menjelaskan populernya cokelat dan karamel dengan tambahan garam.

10. Kopi dan Daging

Kombinasi yang satu ini memang cukup aneh dan bahkan tak biasa. Tapi Aroma sangrai kopi yang pekat memiliki kesamaan senyawa organik dengan daging panggang lewat reaksi Maillard, yaitu reaksi antara gula pereduksi dengan asam amino dengan adanya pemanasan.

Sifat asam kopi juga berfungsi melunakkan serat daging sekaligus memperkaya kedalaman rasa bumbu.