Kulit telur rebus yang lengket kerap bikin repot. Trik merebus dari air mendidih dan meretakkan cangkang sebelum direndam es diklaim ampuh mengatasinya.
Melansir Southern Living, Jumat (4/9/2026), masalah kulit telur rebus yang susah dikupas kerap dialami banyak orang, termasuk mereka yang sudah puluhan tahun terbiasa memasak telur.
Berbagai cara sudah dicoba, mulai dari menggunakan telur yang agak lama disimpan, menambahkan cuka atau soda kue ke air rebusan, memulai perebusan dari air dingin, hingga mengupas telur di bawah air keran.
Sayangnya, cara-cara tersebut dinilai tidak memberikan hasil yang konsisten. Setelah melalui banyak percobaan, ditemukan kombinasi dua langkah yang disebut mampu mengubah hasil akhir secara signifikan.
Pertama, telur harus dimasukkan ke dalam air yang sudah mendidih, bukan dari air dingin seperti kebiasaan pada umumnya. Telur kemudian direbus selama 8 hingga 12 menit, tergantung tingkat kematangan kuning telur yang diinginkan.
Semakin lama waktu perebusan dalam rentang tersebut, kuning telur akan semakin matang sempurna. Jenis telur ini cocok untuk telur rebus atau yang diolah lebih lanjut, seperti telur balado dan semur telur.
Sebaliknya, waktu perebusan yang lebih singkat menghasilkan tekstur kuning telur yang masih agak lembek di bagian tengah, cocok dijadikan camilan atau pelengkap salad.
Begitu waktu merebus selesai, segera angkat telur satu per satu. Lalu ketuk bagian ujungnya menggunakan sendok logam kecil hingga muncul retakan pada cangkang.
Telur yang sudah retak tersebut kemudian direndam dalam mangkuk berisi air es selama 3 sampai 5 menit.
Retakan pada cangkang memungkinkan air es merembes masuk dan membantu melonggarkan lapisan membran di antara cangkang dan putih telur.
Hasilnya, cangkang telur umumnya terlepas hanya dalam satu atau dua lembaran besar, tanpa serpihan yang menempel pada putih telur.
Kedua langkah itu, yakni merebus dari air mendidih dan meretakkan cangkang sebelum direndam air es, disebut sama pentingnya.
Jika salah satu langkah dilewatkan, proses mengupas disebut kembali menjadi sulit.
Dengan cara ini, telur rebus dapat disajikan dengan tampilan yang lebih mulus untuk berbagai sajian. Tugas mengupas telur pun tidak akan terasa berat.
(adr/adr)