Tak Cuma Soal Warna, Bentuk Cangkang Telur Bisa Ungkap Kondisi Ayam

Diah Afrilian - detikFood

Selasa, 01 Sep 2026 11:30 WIB

Benarkah Telur Kulit Cokelat Lebih Kaya Nutrisi? Ini Penjelasannya — Foto: Getty Images/Biserka Stojanovic

Jakarta -

Tak semua telur punya bentuk yang sama. Kondisi cangkang telur yang halus hingga bergelombang ternyata bisa menandakan kesehatan ayam dan kualitas telur.

Telur menjadi salah satu bahan makanan yang hampir selalu tersedia di dapur. Selain warna dan ukurannya, ada hal lain yang menarik untuk diperhatikan sebelum telur diolah.

Hal sederhana pada telur ternyata dapat memberikan gambaran tertentu. Sehingga tak ada salahnya mengenali kondisi telur sebelum memasukkannya ke dalam masakan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Meski begitu, perubahan pada telur tidak selalu berarti kualitasnya buruk. Beberapa kondisi justru merupakan variasi alami yang bisa ditemukan pada telur.

Berikut ini 5 arti bentuk cangkang telur dilansir dari laman Eggbert (31/8/2026):

Telur yang halus dan bersih pertanda ayamnya mendapatkan nutrisi yang baik. Foto: Pixabay/EmAji

1. Cangkang Halus dan Bersih

Cangkang telur yang terasa halus dan bersih umumnya menandakan ayam dalam kondisi sehat. Kondisi ini juga dapat menunjukkan proses pembentukan telur berlangsung dengan baik.

Asupan nutrisi ayam, terutama kalsium, berperan penting dalam pembentukan cangkang. Pola makan yang seimbang membantu menghasilkan cangkang dengan struktur yang lebih baik.

Telur dengan cangkang seperti ini biasanya tidak menunjukkan masalah khusus. Namun, kondisi cangkang tetap perlu diperiksa bersama kesegaran telur sebelum dikonsumsi.

2. Cangkang Kasar atau Bergelombang

Cangkang yang terasa kasar atau memiliki tonjolan dapat terjadi karena ketidakseimbangan kalsium ringan. Faktor usia ayam dan stres saat pembentukan cangkang juga bisa menjadi penyebabnya.

Kondisi tersebut tidak otomatis membuat telur berbahaya untuk dimakan. Meski begitu, permukaan yang tidak normal dapat membuat cangkang sedikit lebih lemah.

Sebaiknya telur dengan cangkang kasar sebaiknya tetap ditangani dengan hati-hati. Pastikan tidak ada retakan atau kerusakan lain sebelum telur digunakan untuk memasak.

3. Cangkang Tipis atau Rapuh

Cangkang telur yang tipis dan mudah pecah dapat berkaitan dengan kekurangan kalsium. Stres atau kondisi kesehatan tertentu pada ayam juga dapat memengaruhi pembentukan cangkang.

Telur seperti ini lebih mudah retak selama penyimpanan maupun ketika dibawa pulang. Retakan pada cangkang dapat meningkatkan risiko kontaminasi dari lingkungan.

Sebaiknya telur bercangkang rapuh ditangani dengan lebih hati-hati. Jika cangkang sudah retak atau telur tampak mencurigakan, lebih baik tidak dikonsumsi.

Minum Kopi Campur Cangkang Telur Turunkan Kadar Asamnya, Benarkah?

Sementara telur berbintik disebabkan oleh tumpukan pigmen pada cangkang. Foto: iStock

4. Cangkang Berbintik

Bintik-bintik pada cangkang telur umumnya merupakan variasi alami. Kondisi ini cukup sering terlihat pada telur berwarna cokelat.

Bintik tersebut berasal dari endapan pigmen tambahan selama proses pembentukan cangkang. Keberadaannya tidak memengaruhi kualitas maupun rasa telur.

Jadi, telur dengan cangkang berbintik tidak perlu langsung dianggap rusak. Selama telur masih segar dan cangkangnya dalam kondisi baik, telur tetap dapat digunakan.

5. Telur Bercangkang Lunak

Telur tanpa cangkang atau memiliki cangkang sangat lunak dapat berkaitan dengan kekurangan kalsium yang cukup parah. Ayam yang baru mulai bertelur dan kondisi kesehatan tertentu juga bisa menjadi penyebabnya.

Telur seperti ini perlu mendapat perhatian lebih saat ditangani. Jika masih segar, telur sebaiknya segera digunakan dan tidak disimpan terlalu lama.

Namun, jangan mengonsumsi telur jika kondisinya terlihat mencurigakan. Telur yang berbau aneh, kotor, atau menunjukkan tanda kerusakan sebaiknya dibuang.