.webp)
Banyak orang mencuci beras sebelum memasaknya menjadi nasi. Lantas, apakah hal ini penting dilakukan? Berikut penjelasan chef.
Ada kebiasaan sederhana yang dilakukan banyak orang sebelum memasak nasi. Beras biasanya dicuci beberapa kali hingga air bilasannya terlihat lebih jernih. Apakah langkah mencuci beras sudah tepat?
Dilansir dari Real Simple, (13/8/2026), chef Dale Talde selaku pemilik Goosefeather di New York, menyebut mencuci beras dapat menghilangkan debu dan kotoran dari proses pengolahan. Air juga membantu membilas pati yang menempel di permukaan butiran beras.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
 Mencuci beras ternyata juga dianjurkan oleh chef profesional sekalipun. Foto: Getty Images/iStockphoto/Yuuji |
"Mencuci beras dapat membasuh debu dan kotoran dan membilasnya membersihkan lapisan pati," ujar chef Talde.
Pati berlebih pada permukaan beras dapat membuat nasi lebih mudah menggumpal. Karena itu, mencuci beras dapat menghasilkan tekstur nasi yang lebih pulen dan tidak terlalu lembek.
Setelah dicuci, setiap butiran beras memiliki ruang untuk matang secara lebih terpisah. Hasilnya, nasi yang dimasak bisa terasa lebih ringan dan tidak mudah menggumpal.
Mencuci beras juga penting saat memasak hidangan yang membutuhkan butiran nasi dengan tekstur tertentu. Salah satunya untuk nasi sushi yang membutuhkan tekstur pulen tanpa menjadi terlalu lembek.
Beras sushi perlu dicuci agar pati berlebih pada permukaannya berkurang. Proses ini membantu mencegah nasi berubah menjadi terlalu lengket dan menggumpal.
 Mencuci beras sebelu dimasak dapat mencegah beras menggumpal karena lapisan pati. Foto: Getty Images/iStockphoto |
Menurut Talde, beras dapat dicuci menggunakan saringan berukuran kecil. Bilas dengan air dingin sambil mengaduk beras perlahan menggunakan tangan.
Proses tersebut dilakukan hingga air bilasan terlihat lebih jernih. Cara ini membantu mengurangi pati berlebih yang dapat membuat nasi terasa terlalu kenyal atau menggumpal.
Mencuci beras sebenarnya hanya membutuhkan waktu beberapa menit sebelum dimasak. Namun, ada langkah tambahan yang dapat dilakukan untuk mendapatkan tekstur nasi lebih baik.
Chef Sungchul Shim, pemilik DonDon Korean BBQ, menyarankan beras yang telah dicuci didiamkan selama 20-30 menit. Beras kemudian ditiriskan sebelum dimasak seperti biasa.
Perendaman dapat membantu beras matang secara lebih merata saat dimasak. Hasil akhirnya pun dapat memiliki tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih optimal.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN