Ngopi Yuk!

Cuma Diseduh Air Panas, Tapi Tahukah Kamu Proses di Balik Kopi Instan?

Atiqa Rana - detikFood

Jumat, 26 Jun 2026 07:00 WIB

Jakarta -

Kopi instan disukai karena praktis dan rasanya enak. Hanya perlu menyeduhnya dengan air panas, kopi bisa langsung dinikmati. Namun, apa sebenarnya bahan utama dari kopi ini?

Kopi instan memang unggul dalam hal kemudahan dan kepraktisan. Kemudahan dalam penyajian dan masa simpan lama menjadikannya pilihan utama bagi konsumen, terutama yang memiliki mobilitas tinggi. Selain itu harga kopi instan juga jauh lebih terjangkau.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Namun, masih banyak yang mempertanyakan bahan kopi instan. Sebagian orang menganggapnya bukan kopi asli yang menawarkan cita rasa legit.

Lantas, apa sebenarnya kopi instan dan bagaimana proses pembuatannya? Dilansir dari cafely.com (30/12/2025), berikut fakta kopi instan yang perlu diketahui.

1. Cara pembuatan kopi instan

kopi instan dibuat melalui sejumlah proses panjang. Foto: Getty Images/AsherDB

Jika ditanya apakah kopi instan adalah kopi asli, jawabannya iya. Ini bukan kopi buatan karena kopi ini memang dibuat dari biji kopi asli tetapi melewati proses pengolahan yang sedikit berbeda.

Sebelum menjadi kopi instan, pabrik-pabrik memproduksinya dengan melakukan 'brewing' atau penyeduhan terlebih dahulu dalam jumlah besar di dalam tangki, sehingga rasio kopi dan air yang dihasilkan tinggi. Sebab sebagian rasa bisa hilang selama proses pengolahan.

Lalu ketika sudah menjadi bubuk, kopi melewati proses ekstraksi menjadi cairan kopi barulah dikeringkan kembali dan menjadi serbuk yang disebut kopi instan.

2. Proses pengeringan dan pembekuan kopi

kopi instan melewati proses pengeringan juga ada yang pengeringan beku dan dikeringkan dengan semprotan. Foto: Getty Images/AsherDB

Dalam pembuatannya, kopi instan juga melewati proses pengeringan beku (freeze-dried). Proses ini sangat sederhana karena kopi yang sudah diseduh, dituangkan ke atas nampan dangkal, kemudian dimasukkan ke dalam freezer. Semakin cepat kopi di freeze dried, maka semakin sedikit rasa yang hilang.

Ketika sudah menjadi kepingan es, kopi tersebut dikeringkan dan dimasukkan ke dalam ruang vakum. Proses vakum ini menyebabkan sublimasi, di mana air beku berubah menjadi gas dan menguap. Kondensor yang terpasang pada ruangan tersebut membantu menghilangkan uap air dari udara, sehingga membantu kopi mengering secara instan.

Produk akhirnya merupakan butiran kopi kering beku. Ukurannya umumnya lebih besar dibandingkan butiran kopi yang dikeringkan dengan teknik semprot.

3. Kopi instan yang dikeringkan dengan semprotan

Pengeringan dengan semprotan atau spray dried merupakan teknik ketika kopi yang sudah diseduh menjadi cairan pekat, kemudian disemprotkan melalui uap super panas. Tetesan yang menguap seketika di udara akan meninggalkan serbuk atau butiran halus kopi kering yang siap diseduh.

Meskipun proses ini jauh lebih efisien dan murah daripada pengeringan beku, hasil dan kualitasnya lebih rendah daripada pengeringan beku.

4. Perbandingan kopi instan vs kopi yang baru diseduh

- Kadar kafein: Proses pengolahan sedemikian rupa membuat kadar kafein dalam kopi instan lebih sedikit daripada bubuk kopi yang diseduh segar. Satu cangkir kopi instan mungkin mengandung sekitar 66 mg kafein. Sedangkan kopi dari bubuk asli diseduh mengandung sekitar 100 mg.

- Rasa dan aroma: Kopi instan memiliki rasa yang berbeda dari bubuk kopi yang diseduh segar. Rasa dan aromanya kurang berkarisma karena senyawa di biji kopi hilang selama proses pengolahan. Namun, metode pengolahan lebih modern bisanya menghilangkan rasa kopi jauh lebih sedikit.

- Kenyamanan: Berbicara tentang kenyamanan atau kepraktisan, kopi instan jelas unggul. Untuk membuat segelas kopi instan tidak membutuhkan waktu dan usaha yang banyak. Cukup tambahkan satu atau dua sendok kopi instan ke air panas. Selain itu, ampas kopinya juga tidak perlu diurus.

- Potensi manfaat kesehatan: Kopi pada umumnya dianggap cukup sehat. Salah satu kandungan utama yang ditemukan adalah antioksidan. Kandungan ini baik dalam diet dan dapat mengurangi radikal bebas dalam tubuh. Namun, selama proses pengolahan panjang, kopi instan biasanya lebih rentan terkontaminasi bahan kimia atau mikroba yang akhirnya berpengaruh terhadap kadar nutrisi kopi. Sedangkan kopi bubuk biasa proses pengolahannya lebih pendek, sehingga kadar nutrisinya lebih terjaga dan cenderung lebih sehat atau aman dikonsumsi.

Jika ditanya mana yang lebih baik, sebenarnya tidak ada. Namun, jika mencari rasa dan aroma yang lebih pekat, kopi bubuk biasa lebih unggul. Namun jika memang mencari yang lebih praktis dan umur simpan yang jauh lebih lama, kopi instan menjadi pilihan tepat.