Ibunda penyanyi Billie Eilish, Maggie Baird, membagikan cerita di balik resep keluarga yang ia kumpulkan selama bertahun-tahun. Ia kerap mengadaptasi hidangan favorit keluarga menjadi versi vegan.
Melansir dari US Magazine (14/4), dalam wawancara bersama Today yang terbit 9 April, Baird mengungkap bahwa ia tengah menyusun buku resep untuk kedua anaknya.
Buku ini tidak hanya berisi resep, tetapi juga cerita keluarga yang ingin ia teruskan. Ia menjelaskan bahwa kedua orang tuanya telah meninggal sebelum anak-anaknya sempat mengenal mereka.
"Sayangnya, orang tua saya sudah meninggal, jadi anak-anak saya tidak tumbuh dengan kakek-nenek. Karena itu, saya memasukkan resep-resep mereka dan menambahkan cerita tentang mereka," ujarnya.
Baird juga menceritakan salah satu kenangan dari keluarganya. Ia bercerita bahwa ibunya pernah membuat cherry pie untuk ayahnya selama bertahun-tahun, sebelum akhirnya mengetahui bahwa sang ayah sebenarnya lebih menyukai apple pie. Kisah-kisah seperti ini dimasukkan ke dalam buku agar dapat terus dikenang.
Ia menegaskan bahwa seluruh resep dalam bukunya telah diadaptasi menjadi versi vegan. Tujuannya agar anak-anaknya tetap bisa menikmati hidangan keluarga dengan pola makan yang mereka jalani.
Salah satu menu yang sering dibuat di rumah adalah mi pedas. Menurut Baird, hidangan ini menjadi andalan karena mudah dibuat dalam waktu singkat. Ia sering menyajikan menu tersebut saat anak-anaknya mengundang teman ke rumah.
"Saat semua orang lapar dan ingin makan secepatnya, tetapi tetap ingin menyajikan makanan yang bernutrisi, ini yang bisa dibuat," tulisnya.
Resep tersebut juga dibagikan pada situs Support + Feed, organisasi yang didirikan Baird pada 2020. Fokus dari organisasi tersebut adalah penanganan krisis iklim dan ketahanan pangan dengan mempromosikan pola makan nabati (plant-based).
Resep mi pedas ini terinspirasi dari pengalamannya saat tinggal di New York pada 1980-an. Saat itu, salah satu makanan yang mudah ditemukan adalah mi wijen dingin.
Setelah pindah ke Los Angeles dan sulit menemukan menu serupa, ia kemudian mengadaptasinya menjadi versi vegan.
"Sudah sejak puluhan tahun lalu saya membuat versi vegannya, dan hidangan ini selalu jadi favorit di keluarga kami," ujarnya.
Bahan yang digunakan untuk membuat menu tersebut, antara lain mi beras untuk pad thai, minyak zaitun, cabai kering, bawang putih, tamari, tahu, dan brokoli.
Tamari merupakan kecap asin tradisional Jepang yang terbuat dari fermentasi kedelai dengan sedikit atau tanpa campuran gandum.
Proses bikin mi pedas vegan ini dimulai dari menyiapkan tahu dan merebus brokoli hingga empuk. Setelah itu, mi dimasak lalu dibilas dengan air dingin.
Selanjutnya, minyak cabai dan bawang putih dibuat dengan memanaskan minyak zaitun bersama cabai kering, lalu ditambahkan bawang putih.
Minyak ini kemudian dicampurkan dengan mi agar bumbunya merata. Tahu dimasak dengan sisa minyak dan ditambahkan tamari, lalu dicampur bersama mi hingga hangat.
Sebagai pelengkap, brokoli ditambahkan di atas mi, lalu diberi minyak wijen, irisan daun bawang, dan taburan biji wijen. Baird menceritakan bahwa Billie Eilish biasanya menambahkan cabai sebelum menyantapnya.
Maggie Baird akan membagikan resep lainnya melalui serial masak terbaru, Climate Kitchen, yang rencananya akan tayang pada 2027.
(adr/adr)