Ube Filipina Jadi Tren Baru, Geser Popularitas Matcha di Dunia Kuliner

Tren kuliner datang silih berganti. Begitu juga dengan tren matcha yang disebut akan segera digeser dengan ube, umbi ungu dari Filipina.

Selama beberapa tahun terakhir, matcha merajai tren makanan dan minuman di berbagai negara, terutama di Asia. Bubuk teh hijau asal Jepang ini melejit popularitasnya setelah banyaknya kafe bermunculan yang fokus menyajikan minuman matcha dengan kualitas premium hingga ceremonial grade.

Kini muncul bahan makanan baru yang mencuri perhatian para pencinta makanan dan minuman. Bahan tersebut adalah ube, umbi berwarna ungu cerah yang berasal dari Filipina.

Jika sebelumnya matcha kerap hadir dalam berbagai kreasi mulai dari minuman hingga dessert, kini posisi tersebut mulai digantikan oleh ube yang tampil mencolok sekaligus menawarkan cita rasa unik.

Ube Filipina Jadi Tren Baru, Geser Popularitas Matcha di Dunia Kuliner Foto: Site Culinary/Visual

Dilansir dari Metro UK (01/05/2026), ube sebenarnya bukan bahan baru dalam dunia kuliner. Di Filipina, bahan ini sudah lama menjadi bagian penting dalam berbagai hidangan, mulai dari selai, kue, hingga es krim.

Rasanya dikenal lembut dengan sentuhan manis alami, sedikit nutty, dan aroma yang menyerupai vanila. Kombinasi rasa dan warna yang menarik membuat ube mudah diterima di berbagai pasar internasional.

Dalam beberapa tahun terakhir, popularitas ube meningkat pesat, terutama di Amerika Serikat. Bahkan, lebih dari setengah ekspor ube dari Filipina kini dikirim ke negara tersebut.

Tercatat lebih dari 300 metrik ton ubi dikirim dalam sembilan bulan pertama tahun 2025. Tren ini kemudian meluas ke Inggris, di mana ube disebut sebagai tren rasa dan warna musim semi tahun di tahun 2026 oleh Starbucks.

Ube Filipina Jadi Tren Baru, Geser Popularitas Matcha di Dunia Kuliner Foto: Site Culinary/Visual

Sejumlah jaringan kafe besar di Inggri mulai menghadirkan menu berbasis ube. Contohnya kafe Pret sebelumnya merilis Ube Brûlée Latte edisi terbatas, sementara Costa menghadirkan Sweet Ube Hot Chocolate dan Sweet Ube Frappe.

Starbucks bahkan meluncurkan rangkaian minuman khusus berbahan ube, seperti Ube Vanilla Velvet Latte, Ube Matcha, Macchiato, hingga Frappuccino.

Perwakilan Starbucks menyebut bahwa respons konsumen terhadap rasa ube cukup positif, terutama karena karakter rasanya yang manis lembut dan tampilan warnanya yang menarik.

Uniknya lagi, tren ube diolah jadi minuman dan dessert kekinian tak hanya terjadi di Amerika dan Inggris saja. Baru-baru ini South China Morning Post menyebut bahwa banyak kafe di Korea Selatan menyajikan menu minuman dan kue dari ube.

Ragam dessert cantik dari ube Foto: Istimewa

Meski begitu, tren ini juga memunculkan sejumlah kekhawatiran. Permintaan yang meningkat membuat petani ube di Filipina kesulitan memenuhi kebutuhan pasar.

Produksi ube yang sebagian besar berasal dari lahan kecil turut terdampak perubahan iklim dan keterbatasan sumber daya, sehingga hasil panen menurun dalam dua tahun terakhir.

SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara

SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara