Banyak makanan populer di dunia kerap dianggap sebagai hidangan klasik yang sudah ada sejak ratusan tahun lalu. Padahal, tak sedikit di antaranya justru tergolong baru diciptakan.
Kebanyakan makanan populer ini dianggap sebagai makanan 'kuno' dan sudah ada sejak dulu. Seperti menu dessert ikonik tiramisu yang baru dikenal luas pada dekade 1970-an, lalu ada hidangan khas India yang sebenarnya diciptakan di Skotlandia, hingga menu pasta ikonik yang ternyata berakar dari era Perang Dunia II .
Bahkan buah yang sehari-hari dijumpai di rak supermarket pun bukan varietas asli yang sejak lama dikonsumsi manusia.
Dilansir dari CNN Travel (03/02/2026), berikut lima makanan terkenal yang usianya ternyata tidak setua yang banyak orang bayangkan:
1. Tiramisu
Tiramisu kerap dianggap sebagai dessert klasik Italia yang sudah ada sejak ratusan tahun lalu. Faktanya, kue berlapis krim dan kopi ini uisanya tergolong relatif muda bahkan bisa dibilang masuk ke dalam makanan modern.
Versi sejarah tiramisu yang paling banyak diakui lahir pada 1972, di sebuah restoran bernama Le Beccherie di Treviso, Italia. Nama 'tiramisù' berasal dari dialek setempat yang berarti 'angkat aku' atau 'beri aku semangat'.
Hidangan ini terinspirasi dari pencuci mulut sederhana bernama sbatudin, lalu dikembangkan menjadi sajian berlapis biskuit ladyfinger, kopi, mascarpone, dan bubuk kakao. Sejarawan makanan Sue Bailey menyebut, meski ada klaim lain bahwa tiramisu sudah ada dari wilayah Udine sejak 1950-an, tiramisu modern yang dikenal dunia saat ini merujuk pada versi Le Beccherie.
2. Chicken Tikka Masala
Chicken tikka masala sering disebut sebagai makanan nasional di Inggris, padahal hidangan ini bukan berasal dari India seperti yang banyak orang kira.
Menu ini diyakini lahir pada 1970-an di Glasgow, Skotlandia. Seorang pemilik restoran bernama Ali Ahmed Aslam disebut menciptakan saus tomat krim untuk menyelamatkan chicken tikka yang dianggap pelanggan terlalu kering. Saus tersebut kemudian menjadi ciri khas hidangan ini.
Meski ada pendapat bahwa chicken tikka masala hanyalah adaptasi dari butter chicken khas India, perannya dalam budaya kuliner Inggris tak terbantahkan. Pada 2009, hidangan ini bahkan dibahas di parlemen Inggris dan disebut sebagai simbol integrasi budaya, menandai statusnya sebagai makanan modern yang populer sampai sekarang.
3. Pisang Cavendish
Membahas pisang, ada banyak varian pisang di berbagai negara. Namun yang paling populer adalah jenis Cavendish. Pisang yang umum dijumpai di supermarket saat ini ternyata bukan varietas pisang asli yang sejak lama dikonsumsi manusia.
Pisang Cavendish baru mendominasi pasar global sejak 1960-an. Sebelumnya, dunia mengandalkan pisang jenis Gros Michel yang lebih besar dan manis. Namun wabah jamur fusarium pada 1950-an memusnahkan hampir seluruh perkebunan Gros Michel.
Untuk menyelamatkan industri pisang, produsen pisang beralih ke Cavendish yang lebih tahan penyakit. Sayangnya, sistem budidaya yang seragam membuat Cavendish rentan menghadapi ancaman serupa di masa depan.
Para peneliti kini terus mencari varietas pisang pengganti jika penyakit atau wabah serupa kembali menyebar. Artinya, pisang yang kita kenal hari ini bukanlah warisan kuno, melainkan hasil dari teknologi pangan.
Simak Video "Video K-Talk: Dinamika Ahn Sung Jae 'Culinary Wars' Temukan Jalannya Sebagai Chef"
(sob/adr)