Masak Pasta Jangan Asal! Ini Cara Memberi Garam Saat Merebusnya

Garam punya fungsi penting dalam proses merebus pasta. Ada cara tepat untuk menggarami air rebusan pasta agar tekstur dan rasanya maksimal.

Saat memasak pasta, banyak orang fokus pada saus atau topping. Padahal, ada satu langkah penting yang sering dianggap sepele, yaitu memberi garam pada air rebusan pasta.

Melansir Martha Stewart (24/10), kebiasaan ini tak cuma soal kebiasaan, tetapi berpengaruh besar pada rasa pasta secara keseluruhan. Dalam artikel tersebut dijelaskan bahwa pasta sebenarnya mulai dibumbui sejak direbus. Jika airnya tawar, maka rasa pasta pun akan cenderung hambar.

Meski nantinya diberi saus yang gurih, bagian dalam pasta tetap terasa hambar. Karena itu, air rebusan yang sudah asin membantu pasta menyerap rasa sejak awal, sehingga hasil akhirnya lebih nikmat.

Menambahkan garam ke dalam rebusan pasta tak boleh dilakukan sembarangan. Foto: iStock

Lalu, seberapa banyak garam yang perlu ditambahkan?

Para ahli menyarankan sekitar 1 sendok makan (sdm) garam untuk setiap galon air atau kurang lebih 3,8 liter dan 454 gram pasta kering. Cara mudah mengeceknya adalah dengan mencicipi air rebusan. Rasa yang pas adalah seperti air laut yang ringan, asin tetapi tidak berlebihan.

Soal jenis garam, hampir semua bisa digunakan, mulai dari garam laut hingga garam kosher. Namun, disarankan untuk menghindari garam beryodium, karena dapat meninggalkan rasa yang kurang sedap pada pasta.

Jika menggunakan garam dengan butirannya lebih halus, takaran bisa disesuaikan agar tidak berlebihan.

Waktu menambahkan garam juga penting. Garam sebaiknya dimasukkan setelah air benar-benar mendidih, kemudian baru pasta. Cara ini membantu garam cepat larut dan tercampur merata di dalam air panas.

Jangan garami berlebihan sebab air pasta bisa dipakai kembali untuk membuat saus. Foto: iStock

Menariknya, air rebusan pasta tidak hanya berfungsi saat merebus. Setelah pasta matang, air yang tersisa mengandung pati dan rasa asin alami. Air ini sering dimanfaatkan untuk saus karena bisa membantu membuat saus lebih menyatu dengan pasta dan teksturnya jadi lebih halus.

Jadi, jika selama ini pasta buatan rumah terasa kurang gurih, mungkin bukan sausnya yang kurang. Bisa jadi karena air rebusannya.

Hal-hal yang Perlu Diperhatikan saat Memanaskan Ulang Makanan

Hal-hal yang Perlu Diperhatikan saat Memanaskan Ulang Makanan