.webp)
Hagfish atau gomjangeo di Korea Selatan merupakan salah satu seafood paling unik sekaligus kontroversial yang dikonsumsi manusia. Tampilannya seram mirip ular!
Hewan ini hidup di dasar laut dan dikenal sebagai pemakan bangkai. Dengan tubuh panjang menyerupai belut dan kulit longgar tanpa rahang, hagfish kerap disalahartikan sebagai ular atau belut. Faktanya, secara ilmiah ia tergolong ikan tak berahang yang sudah bertahan hidup selama sekitar 300 juta tahun.
Salah satu ciri paling mencolok dari hagfish adalah kemampuannya mengeluarkan lendir dalam jumlah sangat besar saat berada dalam kondisi tertekan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Lendir berwarna putih susu ini bisa mencapai puluhan liter dan berfungsi sebagai mekanisme pertahanan diri. Ketika diserang, lendir tersebut dapat menyumbat insang predator hingga menyebabkan sesak napas. Mekanisme inilah yang membuat hagfish dijuluki dengan berbagai nama tidak sedap, seperti 'slime eel' atau 'snot snake'.
 Ikan Hagfish Jadi Seafood Eksotik di Korsel Foto: Site Culinary/Visual |
Namun di balik reputasinya yang ekstrem, hagfish justru memiliki nilai kuliner tersendiri, terutama dalam tradisi kuliner Korea Selatan. Lendir hagfish yang berserat dan kaya protein bahkan dimanfaatkan sebagai pengganti putih telur dalam beberapa proses masak.
Dilansir dari Atlas Obscura (18/12/2025), di pasar ikan yang ada di Korea Selatan, seperti Jagalchi Market di Busan, hagfish dijual bebas di sana bahkan banyak kios di dalam pasar yang menjual ikan ini sebagai makanan dikenal dengan nama gomjangeo. Ikan ini biasanya dikuliti, kemudian dipanggang bersama bawang bombay dan bawang putih.
Setelah dimasak, dagingnya dipotong kecil dan dibumbui saus cabai merah atau dipanggang dengan minyak wijen dan garam. Hidangan ini sering disajikan bersama daun selada, daun perilla, bawang putih, dan ssamjang untuk disantap dengan ssam. Ada pula olahan hagfish asin yang disajikan bersama minuman beralkohol.
 Ikan Hagfish Jadi Seafood Eksotik di Korsel Foto: Site Culinary/Visual |
Tekstur gomjangeo cukup khas yaitu kenyal dan liat, dengan cita rasa gurih yang kuat. Selain karena keunikan rasa dan teksturnya, hagfish juga dipercaya memiliki khasiat afrodisiak. Keyakinan ini membuatnya tetap diminati meski tidak semua orang dapat menerima aroma, tampilan, maupun cara pengolahannya.
Bagi sebagian orang, hagfish mungkin terlihat ekstrem bahkan disebut sebagai menu seafood paling eksotik di Korea Selatan. Namun bagi penggemarnya, gomjangeo merupakan hidangan eksotik yang sudah ada sejak dulu.
(sob/adr)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN