Bersanding dengan Baguette, Roti Gambang Jadi 50 Roti Terbaik di Dunia

Roti punya beragam versi di berbagai negara. CNN Travel yang mengeluarkan daftar 50 roti terbaik di dunia turut memasukkan roti gambang Indonesia. Roti ini bersanding dengan roti-roti populer lain di dunia.

Roti punya sejarah panjang. Dikutip dari CNN Travel (18/10), sejarawan roti William Rubel mengatakan, "Roti pada dasarnya adalah apa yang dikatakan budaya Anda. Roti tidak perlu dibuat dengan jenis tepung tertentu."

Pada prinsipnya, roti mengubah bijian pokok, seperti gandum, rye, atau jagung, menjadi bahan makanan tahan lama. Makanan ini kemudian dijadikan bekal untuk dibawa ke ladang, digunakan untuk memberi makan pasukan, atau disimpan untuk musim dingin.

Jejak roti di dunia berasal dari puluhan ribu tahun lalu. Bahkan sebelum masyarakat pertanian pertama terbentuk sekitar 10.000 SM, para pemburu-pengumpul di Gurun Hitam Yordania membuat roti dengan umbi-umbian dan biji-bijian yang dibudidayakan.

CNN Travel pun mengeluarkan daftar 50 roti terbaik di dunia. Urutannya seperti berikut:

1. Bolani (Afghanistan)
2. Lavash (Armenia)
3. Damper bread (Australia)
4. Luchi (Bangladesh)
5, Pão de queijo (Brasil)
6. Montreal bagels (Kanada)
7. Marraqueta (Cile)
8. Shaobing (China)
9. Pan Cubano (Kuba)
10. Libba (Mesir)
11. Pupusas (El Salvador)
12. Injera (Etiopia)
13. Baguette (Prancis)
14. Khachapuri (Georgia)
15. Pumpernickel (Jerman)
16. Pai bao (Hong Kong)
17. Dökkt rúgbrauð (Islandia)
18. Paratha (India)
19. Roti gambang (Indonesia)
20. Sangak (Iran)
21. Soda bread (Irlandia)
22. Challah (Israel)
23. Ciabatta (Italia)
24. Bammy bread (Jamaika)
25. Kare pan (Jepang)
26. Taboon bread (Yordania)
27. Roti canai (Malaysia)
28. Ħobż tal-Malti (Malta)
29. Tortillas (Meksiko)
30. Khobz kesra (Maroko)
31. Fry bread (Navajo Nation)
32. Tijgerbrood (Belanda)
33. Rēwena parāoa (Selandia Baru)
34. Lefse (Norwegia)
35. Podplomyk (Polandia)
36. Broa de milho (Portugal)
37. Karavai (Rusia)
38. Pane carasau (Sardinia, Italia)
39. Proja (Serbia)
40. Gyeran-ppang (Korea Selatan)
41. Appam (Sri Lanka)
42. Kisra (Sudan & Sudan Selatan)
43. Limpa bread / Vörtlimpa (Swedia)
44. Balep korkun (Tibet)
45. Simit (Turki)
46. Crumpets (Britania Raya)
47. Biscuits (Amerika Serikat)
48. Non (Uzbekistan)
49. Arepa (Venezuela)
50. Malawach (Yaman)

Terlihat, roti gambang Indonesia ada di nomor 19. CNN Travel mendeskripsikan roti ini dibuat dengan gula aren dan kayu manis yang memberikan rasa manis ringan sekaligus harum aromatik.

Roti gandum lembut ini merupakan varian favorit sejak dulu di toko-toko roti 'jadul' di Jakarta. "Namanya mengingatkan kita pada gambang, alat musik tradisional Indonesia yang bentuknya mirip roti berwarna cokelat ini," lanjut deskripsi CNN Travel.

Pihaknya juga menyoroti roti gambang sebagai wujud pengaruh Belanda saat menduduki Indonesia. "Pembuatan kue Indonesia telah mengadaptasi bahan-bahan dan teknik Belanda ke dalam cita rasa lokal," tulis CNN Travel.

Roti gambang populer di kalangan masyarakat Betawi. Alat musik yang disebut CNN Travel, gambang, merupakan khas Betawi.

Alat musik ini terbuat dari besi atau batangan kuningan yang disusun berjejer. Gambang merupakan salah satu alat musik wajib dalam kesenian musik Gambang Kromong.

Selain itu, roti gambang juga populer di Semarang. Nama lainnya ganjel rel. Disebut demikian karena roti ini bentuknya kotak dengan tekstur padat, mirip balok pengganjal atau bantalan rel. Ciri khas roti gambang adalah diberi taburan wijen.

Warna cokelatnya didapat dari penggunaan gula merah dan kayu manis. Aroma wanginya tercium kuat sehingga membuat banyak pencinta roti klasik selalu mencarinya. Tekstur roti gambang cenderung keras dan bikin seret saat ditelan.

Karena itu beberapa orang kerap menikmati roti gambang dengan cara dicelup dulu pada kopi atau teh hangat. Cara ini memungkinkan tekstur roti menjadi lebih lunak dan mudah digigit.