Tips Bersihkan Brokoli, Tak Perlu Direndam dan Pakai Larutan Pencuci

Brokoli banyak disukai karena teksturnya renyah dan manfaat sehatnya hebat. Sebelum mengonsumsinya, pastikan mengolah brokoli dengan benar. Begini tips membersihkan brokoli yang tepat.

Brokoli perlu dibersihkan karena memiliki banyak spot untuk tempat kotoran dan serangga 'bersembunyi'. Dikutip dari Martha Stewart (21/5/2024), Shannon Stover selaku edukator keamanan pangan mengatakan penting mencuci brokoli, sekalipun sudah terlihat bersih.

Untuk mencuci brokoli utuh, begini tipsnya:

1. Pegang batang brokoli, kemudian arahkan bagian kepala brokoli ke bawah.
2. Letakkan kepala brokoli di bawah air mengalir yang dingin hingga seluruh bagiannya terbilas bersih. Penting untuk menggunakan air mengalir karena gerakan air akan menghilangkan kotoran
3. Keringkan brokoli dengan kain bersih atau tisu dapur.

Untuk brokoli berupa kuntum, begini tips mencucinya:

1. Letakkan kuntum-kuntum brokoli di dalam saringan.
2. Alirkan saringan di bawah air mengalir yang dingin, pastikan semua brokoli terkena air.
3. Taruh dan susun kuntum brokoli di atas kain bersih atau tisu dapur, lalu tepuk-tepuk hingga kering.

Tidak perlu merendam brokoli

Brokoli tidak perlu direndam, lebih baik dicuci di bawah air mengalir. Foto: Getty Images/SARINYAPINNGAM

Mencuci brokoli sebaiknya di bawah air mengalir, bukan direndam. Langkah ini tidak ideal menurut pakar keamanan pangan, Kimberly Baker. Alasannya, "Jika sebuah bagian brokoli terkontaminasi dan direndam bersama brokoli lain, maka kontaminasi dapat menyebar."

Kalau pun mau merendam brokoli, ada syaratnya. "Pastikan airnya bersih, kondisi brokoli lebih dingin daripada air untuk mencuci, dan brokoli tidak direndam terlalu lama," kata Baker.

Setelah direndam, sebaiknya brokoli tetap dibilias di bawah air mengalir. Baker mengatakan, "Cara ini akan membantu menghilangkan kontaminasi yang tersisa di permukaan."

Tidak perlu pakai larutan pencuci

Di pasaran beredar produk larutan pencuci khusus buah dan sayur, tapi brokoli tidak perlu dibersihkan dengan larutan tersebut. Khawatirnya, permukaan brokoli yang berpori dapat menyerap residu dari produk-produk kimia tersebut.

Lagi pula, menurut Baker, mencuci brokoli dengan larutan pencuci tersebut belum terbukti lebih efektif dibandingkan jika brokoli dibersihkan di bawah air mengalir.

Langkah yang lebih penting ialah menggunakan sikat sayuran. Alat ini membantu membersihkan permukaan brokoli dari sisa kotoran. Sikat brokoli pelan-pelan agar kuntumnya tidak rusak.

Stover juga menyarankan untuk mencuci brokoli sesaat setelah ingin digunakan. "Hindari mencuci brokoli sebelum menyimpannya di kulkas, karena kelembapan yang berlebihan akan mempercepat pembusukan dan menyebabkan pertumbuhan jamur," ujarnya.

Kemudian selalu gunakan lap dapur bersih atau tisu dapur kering untuk mengeringkan brokoli usai dicuci. Cara ini bisa mencegah masuknya kuman baru ke dalam brokoli sehingga brokoli tetap bersih.