6 Sayuran Goreng Berbumbu Gurih, Jukut hingga Keciwis

Sayuran goreng belakangan dijadikan lauk pendamping ayam goreng di beberapa rumah makan Sunda. Umumnya berupa jukut atau kol, tapi kini ada juga yang menyajikan keciwis goreng.

Penyajian jukut goreng di beberapa rumah makan Sunda banyak diburu oleh pelanggan. Padahal, dulunya jukut goreng hanya ditawarkan oleh Warung Bu Imas di Bandung, Jawa Barat.

Jukut goreng merupakan lauk pendamping yang terbuat dari selada air digoreng dalam minyak panas dan dibumbui garam atau penyedap rasa. Tekstur jukut goreng yang renyah membuatnya disukai banyak orang, apalagi ketika disantap bersama nasi hangat, aneka lauk, dan sambal leunca.

Tak hanya jukut saja yang populer menjadi lauk pendamping, tapi juga jenis sayuran lain. Di antaranya ada bayam, kol, kangkung, dan keciwis.

Berikut 6 jenis sayuran goreng yang disajikan sebagai lauk pendamping:

1. Bayam

Jauh sebelum jukut goreng populer, bayam sudah diolah menjadi sayuran goreng. Bayam ini dijadikan pelengkap hidangan sebagai lauk yang renyah.

Olahan bayam goreng ini umumnya dicampur dengan adonan tepung yang tipis. Banyak juga yang mengolahnya sebagai rempeyek bayam. Biasanya bayam berukuran lebar dan besar yang dikreasikan.

Bayam goreng juga kerap menjadi stok makanan yang awet tahan lama. Kuncinya disimpan dalam stoples atau wadah kedap udara.

2. Kol Goreng

Kol goreng Foto: Istimewa

Kol goreng juga lebih dulu populer dibandingkan jukut goreng. Olahan kol goreng juga sangat mudah dibuat. Hanya berupa irisan kol yang besar, lalu digoreng dalam minyak panas.

Pada beberapa penjual pecel ayam atau ayam geprek, kol ini ikut digoreng bersama potongan daging ayam tersebut. Kol goreng banyak diminati, karena rasanya yang lezat. Sensasinya seperti menikmati bakwan sayur, hanya saja tidak ditambahkan tepung.

Kreasi sayuran goreng lain ada di halaman selanjutnya...