5 Penemuan Keju Tertua di Dunia, Ada yang Berusia 7.200 Tahun!

Diah Afrilian - detikFood

Selasa, 24 Jun 2025 14:00 WIB

Keju Parmesan 27 Tahun Dinobatkan Sebagai Keju Tertua di Dunia — Foto: The Guardian

Jakarta -

Proses fermentasi yang terlalu panjang nampaknya terjadi pada beberapa keju ini. Salah satunya ada yang berusia hingga 7.200 tahun saat ditemukan.

Keju terbuat dari susu sapi yang melalui proses pengolahan sedemikian rupa termasuk fermentasi. Setiap jenis keju membutuhkan waktu fermentasi berbeda.

Konon semakin panjang waktu fermentasinya, pada jenis keju tertentu, rasanya akan semakin lezat. Namun ada beberapa penemuan keju unik yang seolah tak hanya difermentasi, tetapi dikubur.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Para arkeolog menjadi orang yang pertama kali menemukan keju-keju tertua di dunia ini. Bahkan ada yang diduga sudah dibuat sejak 5.200 tahun sebelum Masehi.

Berikut 5 keju tertua di dunia melansir Oldest (18/3/25):

5 Penemuan Keju Tertua di Dunia, Ada yang Berusia 7.200 Tahun!

Potret peninggalan wadah keju kuno yang ditemukan di semenanjung Dalmatian, Kroasia. Foto: Oldest.org

1. Keju Mediterania Kuno

Di tanah Mediterania ditemukan keju yang terbuat dari susu sapi dan ditaksir berusia 7.200 tahun. Wilayah penemuannya berada di sekitar semenanjung Dalmatian di Kroasia.

Para peneliti yang menemukannya baru selesai menjawab teka-teki dari keju tersebut pada September 2018. Peneliti setuju bahwa keju tersebut resmi menjadi keju tertua yang pernah ditemukan di dunia.

Penemuan keju ini diawali dengan tanda-tanda bekas susu pada beberapa gerabah kuno. Sampai akhirnya terjawab bahwa keju sudah diproduksi sejak zaman dahulu.

2. Keju Polandia Kuno

Pada 2021 bukti penelitian di Polandia menemukan adanya praktik pembuatan keju di masa lampau. Peneliti menemukan jejak keju kuno yang terdapat pada gerabah berusia 7.000 tahun.

Gerabah ini ditemukan di Polandia dengan bentuk berlubang di beberapa bagian mirip seperti penyaring keju, tapi dalam versi yang lebih kuno.

Setelah diteliti sisa-sisa lemak yang tertinggal dan menjadi kerak, benar saja bahwa kandungan lemak tersebut berasal dari susu sapi. Keju ini ditaksir berusia 7.000 tahun.

Keju tertua di dunia berlanjut di halaman berikutnya.

3. Keju China Kuno

Tidak hanya di Eropa, ternyata pembuatan keju kuno juga ditemukan jejaknya di China. Namun bukan dari alat yang pernah digunakan untuk membuat keju.

Keju tertua di China tersebut ditemukan menempel pada mumi Taklamakan Desert di China. Menurut para peneliti, keju tersebut sengaja ditempelkan pada mumi dan dikuburkan.

Diperkirakan keju tersebut sudah terbuat 1.615 tahun sebelum masehi. Hanya saja saat itu masyarakat China percaya keju yang dikalungkan akan menjadi camilan bagi jenazah pada kehidupan selanjutnya.

Gumpalan putih pada pemakan Ptahmes di Mesir diduga keju yang ditanam bersama para mumi. Foto: Oldest.org

4. Keju Mesir Kuno

Mesir Kuno terkenal dengan berbagai pemakamannya yang kerap menyimpan harta karun. Tak hanya emas, tapi ternyata juga keju.

Ada wadah mirip kendi yang ditemukan pada pemakaman Ptahmes, tempat raja-raja dan pejabat tinggi Mesir Kuno dimakamkan.

Ditemukan jejak berupa keju berwarna putih yang disebut sebagai 'kotoran putih yang keras'. Keju tersebut diprediksi telah dikubur sejak 1.300 tahun sebelum Masehi.

5. Cheddar Tertua

Seorang pria pada 2012 mengejutkan Wisconsin, Amerika Serikat setelah menemukan keju pada lemari pendinginnya. Ia sehari-hari memang menjual keju di kota Oconto.

Setelah mencoba menelaah keju yang ditemukan Ed Zhan, pemilik toko, menyadari keju tersebut telah berusia 40 tahun saat ditemukan. Tak hanya satu tetapi ia juga menemukan beberapa keju lainnya yang saat itu ditaksir beruia 34 dan 28 tahun.

Namun keju tersebut berujung dijual kepada Ken McNulty sebagai pemilik Wisconsin Cheese Mart di Milwaukee dengan harga yang tak biasa.