Polisi Matcha, Begini Beda Matcha Ceremonial dan Culinary Grade

Di Indonesia, matcha dipasarkan sesuai grade atau tingkatannya tergantung kegunaan. Salah satunya culinary grade yang awam untuk campuran minuman dan makanan.

Sebutan polisi matcha pada media sosial identik dengan netizen yang kerap mengklasifikasikan matcha secara khusus. Mulai dari perbedaan grade atau tingkatan kualitas, kegunaan, hingga cara menyajikannya yang kerap disoroti.

Di Indonesia, secara umum matcha dibedakan dalam tiga tingkatan atau grade, yakni premium grade, culinary grade, serta ceremonial grade. Namun melansir Senbird Tea (30/1) di Jepang tak ada klasifikasi matcha seperti yang populer kini.

Nyatanya klasifikasi matcha yang kini digunakan ialah untuk membedakan rasa, warna, dan kultivar antara yang serupa. Begitupula kegunaan setiap jenis matcha untuk menentukan mana yang paling cocok jika dipadukan dalam campuran produk makanan dan minuman.

Berikut 4 perbedaan ceremonial dan culinary grade pada matcha melansir Senbird Tea (30/1):

Disebutikan bahwa matcha ceremonial dan culinary memiliki warna serta rasa yang berbeda. Foto: Japan Times

1. Rasa

Ceremonial matcha konon lebih cocok dan sering digunakan untuk acara minum teh di Jepang. Karakter rasanya memiliki sentuhan sepat dengan rasa umami dan manis khas yang alami.

Sementara pada matcha culinary rasanya sedikit pahit dengan umami yang lebih tipis. Pada matcha culinary, manis alaminya tak terlalu terasa sehingga cocok jika dipadukan dengan bahan tambahan lain.

2. Tekstur dan Warna

Banyak 'polisi matcha', sebutan bagi netizen yang mengamati matcha lebih detail, membedakan setiap kualitas matcha melalui warna dan teksturnya. Pada beberapa merek, ceremonial dan culinary grade memiliki perbedaan signifikan.

Tekstur pada matcha ceremonial lebih halus dengan warna hijau yang pekat dan terang. Ketika diusapkan pada kertas, membentuk garis memanjang tanpa putus.

Sementara matcha culinary memiliki butiran yang cenderung kasar dengan warna hijau yang tak pekat atau sedikit kekuningan. Sebagian besar merek jualnya, ketika diusapkan pada kertas secara memanjang, meninggalkan jejak putus-putus.

Perbedaan ceremonial dan culinary grade pada matcha berlanjut di halaman berikutnya.