7 Rendang Sayuran yang Lezat, Daka-daka hingga Jengkol

Rendang Minang tak hanya terbuat dari daging sapi saja, tapi juga ada yang berasal dari sayuran. Seperti rendang daka-daka hingga rendang jengkol.

Selama ini, orang hanya mengetahui bahwa rendang terbuat dari daging sapi atau ayam saja. Padahal, jenis rendang sangatlah banyak. Tergantung dari daerah asal di Sumatera Barat.

Karena, sebenarnya kata 'rendang' itu berarti proses memasaknya atau 'marandang'. Proses memasak yang cukup lama sampai bumbunya meresap dan mengental. Untuk campurannya bisa dari berbagai jenis bahan makanan, yang paling populer adalah daging sapi.

Selain daging sapi, ada juga beberapa jenis rendang yang terbuat dari sayuran. Di antaranya seperti rendang pakis, daun singkong, jamur, daka-daka, hingga jengkol.

Berikut 7 jenis rendang sayuran yang lezat:

1. Rendang Paku atau Pakis

Pakis atau paku terbilang jenis sayuran yang cukup sulit ditemui. Sayuran ini termasuk ke dalam jenis tumbuhan paku-pakuan. Biasanya dapat ditemui di dalam hutan, karena pakis tumbuh liar.

Di Sumatera Barat, pakis kerap dijadikan rendang. Sebagian orang membuat rendang pakis ini sebagai bahan utama. Namun, tak jarang juga yang mencampurkan pakis bersama kerang atau lokan.

2. Rendang Daun Singkong

Daun singkong juga kerap diolah menjadi hidangan yang lezat bagi orang Minang. Sajian daun singkong rebus telah menjadi lauk pelengkap nasi Padang atau nasi Kapau. Selain itu, daun singkong ada yang diolah menjadi sajian rendang lezat.

Proses pembuatan rendang daun singkong ini mirip seperti rendang pakis. Daun singkong harus direbus sampai setengah matang, lalu potong kecil-kecil. Kemudian masak dengan bumbu rendang sampai mengering dan berminyak.

3. Rendang Daka-daka

Rendang daka-daka termasuk jenis rendang yang populer dari kategori sayuran. Biasanya disajikan sebagai pelengkap nasi kapau atau 'sebeng', yaitu bonus lauk nasi kapau.

Bahan utama untuk membuat rendang daka-daka itu adalah dari singkong yang dipotong dadu dan digoreng kering renyah. Daka-daka ini lalu dicampurkan bumbu rendang untuk dimasak bersamaan.

Rendang daka-daka ini menambah tekstur yang renyah pada sajian nasi Padang atau nasi Kapau. Lebih nikmat jika disantap bersama lauk lain, seperti gulai pakis dan aneka lauk balado.

Jenis rendang sayuran lain ada di halaman selanjutnya...

4. Rendang Jamur

Rendang jamur juga bisa masuk kategori rendang sayuran. Jenis jamur yang kerap dijadikan sajian rendang adalah jamur tiram. Jamur tiram itu disuwir memanjang, lalu dimasak bersama bumbu rendang yang sedap.

Rendang jamur ini bisa menjadi alternatif lauk vegan untuk mereka yang berdiet. Rendang jamur ini cukup populer ditawarkan oleh beberapa pengusaha rendang, seperti Rendang Uni Tutie, Rendang Oma Keenan, dan lainnya.

5. Rendang Nangka Muda

ilustrasi nangka muda Foto: Facebook/Aneka Makanan Indonesia

Nangka muda kerap diolah menjadi lauk di Minang, berupa gulai cubadak. Selain itu, ternyata nangka muda atau cubadak ini bisa diolah menjadi rendang.

Proses membuat rendang cubadak ini mirip seperti rendang biasanya. Sekilas tampilannya mirip seperti rendang daging sapi. Rendang cubadak ini juga bisa menjadi alternatif lauk vegan yang lezat.

6. Rendang Terong

ilustrasi rendang terong Foto: YouTube

Terong tak hanya dijadikan lauk dengan sambal balado saja, tapi bisa juga diolah menjadi rendang yang lezat. Biasanya menggunakan jenis terong ungu atau hijau, ada yang mengolahnya utuh maupun dipotong kecil.

Untuk proses pembuatannya tak jauh berbeda dari jenis rendang lain. Terong ini harus digoreng terlebih dahulu, agar permukaan luarnya kering. Setelah itu masukkan ke dalam bumbu rendang dan masak sampai meresap.

7. Rendang Jengkol

ilustrasi rendang jengkol Foto: istock

Rendang jengkol juga termasuk jenis rendang sayuran yang populer di Minang. Jenis rendang ini bahkan menjadi menu reguler di beberapa rumah makan atau restoran Padang.

Lezatnya rendang jengkol bahkan bisa membuat banyak orang ketagihan. Apalagi jika tekstur jengkol itu terasa legit dan tak mengeluarkan bau. Agar tak bau, biasanya mereka mengolah jengkol dengan merendamnya semalaman sebelum dijadikan rendang.

Rendang jengkol juga banyak ditawarkan oleh beberapa pengusaha rendang kemasan. Rendang Uni Tutie dan Rendang Gadih termasuk yang menawarkannya.