Beda Ayam Geprek, Ayam Penyet, dan Ayam Gepuk

Hidangan ayam geprek, ayam penyet, dan ayam gepuk sering dikira sama padahal jelas berbeda. Tampilan ayam geprek tampak lebih hancur dibanding ayam penyet dan ayam gepuk.

Hidangan berbasis ayam goreng ini sangat populer di Indonesia. Paduan ayam renyah, gurih, dan pedasnya sambal serta lalapan segar sangat cocok dengan selera masyarakat Indonesia.

Perbedaan Ayam Geprek, Ayam Penyet, dan Ayam Gepuk

Mengutip pemberitaan detikcom, berikut penjelasan detail terkait perbedaan ayam geprek, ayam penyet, dan ayam gepuk:

1. Pengolahan Ayam

Ayam geprek dibuat menggunakan balutan tepung yang kemudian digoreng kering. Sehingga bentuknya mirip fried chicken atau ayam goreng tepung asal Amerika Serikat.

Sementara ayam penyet dan ayam gepuk tidak dibalut tepung. Potongan ayam diungkep dengan berbagai rempah terlebih dahulu hingga matang dan bumbunya meresap. Barulah setelahnya ayam digoreng sampai renyah.

Ilustrasi Ayam Penyet Cabe Ijo Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

2. Pemipihan Ayam

Proses pemipihan ayam pada ketiga sajian memudahkan orang yang menyantapnya. Pada ayam penyet dan ayam gepuk, potongan ayam yang sudah digoreng lanjut dimemarkan sedikit menggunakan ulekan.

Untuk ayam geprek, ayam dimemarkan hingga seluruh bagiannya remuk alias dagingnya terlepas dari tulang. Namun kini, banyak ayam geprek yang hanya dipipihkan sedikit dan tidak sampai benar-benar remuk.

3. Jenis Sambal

Ketiga hidangan dilumuri sambal pada bagian atas ayamnya. Sambal yang digunakan umumnya sambal bawang atau sambal korek. Pada ayam geprek, ada yang menggantinya menjadi sambal matah atau sambal hijau.

Untuk ayam penyet, sambal yang juga dipakai antara lain sambal terasi, sambal ijo, dan sambal tomat. Sementara ayam gepuk, sambalnya diracik dengan tambahan kacang mede sangrai sehingga teksturnya agak renyah dan rasanya lebih gurih.

Ilustrasi Ayam Gepuk Foto: dok. Instagram @ayamgepuk_pusat

4. Topping Tambahan

Selain sambal, hidangan ayam geprek biasanya dikreasikan dengan tambahan berbagai topping misal keju mozarella, keju parut, saus telur asin, dan lainnya.

Sementara topping demikian tidak ditambahkan pada sajian ayam penyet dan ayam gepuk. Hanya saja ada gerai yang menawarkan dua jenis sambal pada menu ayam penyetnya, seperti sambal korek dan sambal hijau.

5. Asal Hidangan

Ayam geprek kabarnya muncul pertama kali di Yogyakarta pada 2003 dan pelopornya yaitu warung Ayam Geprek Bu Rum. Sajian ini mulanya dibuat secara tidak sengaja oleh Bu Rum, berawal dari seorang mahasiswa yang membeli sambal dan meminta ayam goreng tepung buatannya ditumbuk bersama sambal.

Ayam gepuk konon juga berasal dari Yogyakarta. Salah satu gerai ayam gepuk ternama yaitu Ayam Gepuk Pak Gembus, menyematkan kata 'Jogjakarta' pada namanya. Sementara ayam penyet dikabarkan berasal dari Surabaya, Jawa Timur karena ada penyetan khas Surabaya.

Ayam Geprek Sambal Andaliman yang Pedasnya Menggigit

Ayam Geprek Sambal Andaliman yang Pedasnya Menggigit