Kenali 7 Perbedaan Jenis Cokelat Agar Tak Salah Konsumsi

4. Cokelat bittersweet

Bittersweet cokelat atau cokelat yang pahit agak manis telah ditetap oleh FDA harus memiliki kandungan 35% cokelat utuh. Jika disajikan dalam bentuk bar atau cokelat batang, komposisinya akan ditambahakn 50% cokelat cair dan pada beberapa cokelat batang akan menggunakan 70-80% cokelat cair.

Rasa cokelat bittersweet ada di antara dark cokelat dan cokelat manis dengan kandungan gula yang tak ditetapkan secara persis kadarnya. Biasanya banyak pabrik yang menggunakan cokelat ini untuk membuat cokelat semi-manis atau cokelat susu sekaligus.

5. Cokelat susu

Cokelat susu atau milk chocolate dasarnya ialah cokelat tanpa gula yang diberi tambahan susu. Di Eropa, biasanya cokelat jenis ini diproduksi dengan menambahkan mentega kakao, cokelat cair, dan susu kental manis.

Adapun komposisi kandungannya ialah 10% cokelat cair, 3,39% mentega kakao, dan 12% kental manis atau susu padat. Cokelat ini tidak tahan dengan suhu panas yang tinggi, sehingga tidak cocok jika ingin diolah yang melalui proses pencairan terlebih dahulu.

Cokelat couverture menjadi jenis yang paling banyak digunakan sebagai bahan dasar olahan cokelat. Foto: The Spruce Eat

6. Cokelat couverture

Cokelat couverture sekilas mirip seperti cokelat putih yang dicairkan. Tetapi cokelat putih terbuat dari mentega kakao saja sementara cokelat couverture mengandung campuran mentega kakao sebanyak 30% dan kandungan cokelat cair.

Cokelat couverture tahan dengan suhu panas sehingga lebih sering digunakan oleh pembuat kue profesional atau sebagai bahan dasar camilan manis. Cokelat couverture juga bisa dicampurkan dengan dark, susu, atau varian cokelat putih lainnya.

7. Gianduja

Berbeda dengan cokelat lainnya, jenis gianduja sudah menggunakan banyak campuran bahan di dalamnya. Gianduja adalah cokelat yang berkembang di Eropa yang terbuat dari campurkan pasta cokelat dan kacang.

Bahan dasar cokelatnya dapat menggunakan cokelat susu atau dark chocolate sekalipun. Walaupun dalam pembuatannya sudah dicampur dengan pasta kacang, gianduja sering digunakan sebagai pena mbah rasa cokelat atau pengganti dark chocolate dan cokelat susu atau milk chocolate.