Bikin Bangga! Barista Indonesia Sabet Gelar Juara Nasional di Dubai

Bekal kopi Geisha jadi andalan

Jika berbicara barista tentu senjata utama mereka terdapat pada pilihan kopi yang istimewa. Aldy mengaku kepada detikfood memilih varietas Geisha yang kini tengah populer sebagai kopi paling enak di dunia.

Biji kopi Geisha yang dibawanya diproduksi oleh Janson Family di Panama. Ia memiliki alasannya sendiri untuk memilih biji kopi Geisha sebagai senjata andalan saat berkompetisi di Dubai.

Menurutnya, varietas Geisha begitu istimewa bahkan sejak ketika ditanam. Geisha tak bisa diproduksi secara massal mengingat karakteristik tanamannya yang rentan perubahan suhu dan penyakit tanaman.

Sehingga ketika ada Geisha yang berhasil dipanen tentu memiliki rasa dan karakter yang akan terjaga. Perawatan khusus dan pengawasan ketat dari penanamnya menjadi alasan setiap biji kopi Geisha yang berhasil dipanen selalu memiliki keistimewaannya.

Racikan yang unik membawanya jadi juara

Ada racikan minuman khas resepnya yang membawa Aldy Nugraha sabet gelar juara. Foto: Instagram/aldyeay

Aldy Nugraha yang turun pada kategori UAE National Barista Championship menyajikan tiga menu racikan kopi. Yaitu Espresso, Espresso+Susu, dan Signature Drink yang merupakan hasil kreasi serta pengembangan Aldy sendiri.

Ada trik yang unik dari Aldy Nugraha dalam memilih jenis susu yang hendak dicampurkan ke dalam espressonya. Ia memadukan 40% susu segar dari Riverina, Australia, 30% Double Concentrated Milky Way dari Indonesia, dan susu alternatif dari kacang macadamia.

Sementara untuk signature beverage atau kreasi resepnya, ia mengungkap ada perpaduan bahan yang cukup rumit namun menyajikan rasa dan pengalaman yang unik. Aldy menyampurkan espresso dengan rose buds, air kelapa, Blueberry cordial, serta yoghurt yang melalui proses diklarifikasi.

Ada karakter khusus yang ternyata sengaja dihadirkan Aldy melalui racikan minumannya. Kopi buatannya memiliki sentuhan rasa blackcurrant, white winw, segar mirip jeruk Bali, hingga aroma yang harum seperti mawar.

Baca juga: Demi Balas Dendam, Wanita Kirim 100 Pizza ke Rumah Mantan Pacar