.webp)
Jukut goreng menjadi menu pendamping yang ikonik di Warung Bu Imas, Bandung. Rasanya yang gurih dengan tekstur renyah membuat jukut goreng banyak disukai.
Warung Bu Imas menjadi salah satu rumah makan ikonik di Bandung. Mereka menawarkan menu masakan rumahan ala Sunda dengan sambal leunca yang pedasnya menyengat lidah.
Selain sambal dan ayam bakarnya yang populer, Warung Bu Imas juga menawarkan lauk pendamping berupa jukut goreng. Olahan sayur goreng ini akan disajikan ketika kita meminta pada sang pelayan dan dapat menambah jika dirasa kurang.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sebenarnya, apa itu jukut goreng?
Terbuat dari Selada Air
 fakta jukut goreng Foto: iStock/detikfood |
Jukut dalam bahasa Sunda memiliki arti rumput. Ini karena sajian jukut goreng yang sekilas mirip dengan rumput. Namun, bukan terbuat dari rumput asli, melainkan selada air.
Selada air memiliki batang yang panjang dan daunnya kecil-kecil. Tampilannya tak seperti selada lain yang daunnya melebar. Ini merupakan sayuran yang bersifat akuatik atau semi-akuatik.
Sayuran yang aslinya dari Eropa dan Asia ini dapat dinikmati mentah sebagai lalapan. Namun, di Bandung justru digoreng dalam minyak panas sampai teksturnya renyah.
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), di dalam 100 gram selada air atau watercress ini mengandung 1,3 gram karbohidrat, serat 0,5 gram, gula 0,2 gram, potassium 330 mg, sodium 41 mg, protein 2,3 gram, lemak 0,1 gram, dan aneka vitamin serta mineral.
Kandungan Kalori
Jukut goreng diketahui terbuat dari selada air yang menurut USDA jika dikonsumsi dalam kondisi mentah memiliki kandungan kalori rendah. Jumlahnya hanya 11 kcal per 100 gram selada air.
Namun, selada air ini menjadi sajian berkalori tinggi ketika disajikan menjadi jukut goreng. Sebab ada penggunaan banyak minyak untuk menggorengnya.
Jika dikomparasi dengan sajian tumis selada air seperti yang dilaporkan oleh The Woks of Life jumlah kalorinya sekitar 117 kcal. Tumis selada air ini dimasak menggunakan 3 sendok makan minyak sayur, jahe, bawang putih, minyak wijen, garam, gula, lada, dan MSG.
Cara Membuat Jukut Goreng
 fakta jukut goreng Foto: iStock/detikfood |
Membuat jukut goreng sebenarnya sangat mudah. Bahannya adalah 2 ikat selada air, bubuk kaldu secukupnya, dan minyak panas.
Caranya dengan memanaskan minyak goreng dalam jumlah banyak sampai panas. Kemudian, masukkan 2 ikat selada air dan goreng sampai teksturnya renyah. Terakhir, taburkan bubuk kaldu secukupnya agar rasanya gurih.
(yms/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN