Perbedaan Saus Ponzu dan Yuzu, Saus Populer Jepang

2. Karakteristik Saus Ponzu

Saus ponzu memiliki tampilan yang mirip dengan shoyu, tetapi tentu saja rasanya berbeda. Shoyu sendiri merupakan salah satu bahan utama dari saus ponzu.

Selain shoyu, saus ponzu terbuat dari campuran cuka beras, dashi, mirin, dan sari buah citrus. Jeruk yuzu lah yang menjadi pilihan tepat untuk membuat saus ponzu. Beberapa kerap diganti dengan lemon, grapefruit, jeruk kabosu, dan jeruk sudachi.

Saus ponzu memiliki rasa asam dengan sedikit sensasi umami. Warnanya juga tampak cokelat pekat dan konsistensinya kental.

Menyoal rasa, saus ponzu terasa lebih tajam. Biasanya saus ponzu digunakan untuk menikmati sajian shabu-shabu, tataki (irisan tipis daging panggang), soba atau somen, gyoza, hingga sushi.

3. Karakteristik Saus Yuzu

perbedaan dari saus ponzu vs yuzu Foto: Getty Images/iStockphoto

Yuzu termasuk buah citrus berupa jeruk yang memiliki kulit berwarna kekuningan, tekstur kasar, dan agak mengerut. Saus yuzu atau yuzu kosho diketahui terbuat dari fermentasi cabai, kulit jeruk yuzu, dan garam.

Teksturnya mirip pasta yang agak kental dan dinikmati sebagai cocolan atau campuran bumbu. Biasanya disajikan untuk hot pot, sup miso, campuran salad, hingga sajian sashimi.

Campuran saus yuzu pada masakan Jepang tak hanya karena berkaitan dengan rasa saja. Namun, juga dikaitkan dengan manfaat sehatnya untuk tubuh. Diketahui kalau yuzu kaya akan zat antioksidan, seperti vitamin X, karotenoid, dan flavonoid, seperti dikutip dari Health Line.