5 Tips Bikin Pistachio Parisian Flan untuk Rayakan Natal

4. Gunakan Vanilla Bean Agar Lebih Harum

5 Tips Bikin Pistachio Parisian Flan untuk Rayakan Natal Foto: detikFood

"Spesial untuk kue ini, saya menggunakan tambahan bahan khusus yaitu vanilla bean yang kami beli langsung dari petani lokal di Tabanan, Bali. Tapi tak perlu khawatir karena kue ini bisa menggunakan vanilla essence dalam bentuk cair atau bubuk," ungkap Chef Adit.

Jika menggunakan Vanilla Bean yang masih utuh, Chef Adit menyarankan untuk membuka Vanilla bean dari bagian tengah menggunakan ujung pisau yang tajam. Kemudian bagian dalamnya ditarik sampai bersih dengan ujung pisau.

"Nah, bagian dalam dari Vanilla Bean ini bisa kita langsung masukkan ke dalam adonan krim yang mulai mengental. Pastikan bagian bawah adonannya tak gosong, lalu setelah api dimatikan baru kita masukan unsalted butter," tutur Chef Aditya.

5. Penggunaan Puff Pastry dan Butter

5 Tips Bikin Pistachio Parisian Flan untuk Rayakan Natal Foto: detikFood

Untuk adonan kulit flan tidak memakai sweet butter tetapi puff pastry beku. Adonan kue akan terasa lebih ringan, gurih dan renyah dibandingkan adonan sweet pastry.

"Kue ini menggunakan puff pastry, bisa pakai puff pastry yang sudah jadi. Tipsnya kalau beli puff pastry pastikan penyimpanannya di suhu di abwah mines 12 drajat untuk menjaga tekstur dan kualitas puff pastry," lanjut Chef Aditya.

Puff pastry yang sudah tidak beku bisa langsung diletakkan ke dalam loyang diameter 18, kemudian lekatkan pastry sambil tekan-tekan hingga tidak ada gelembung udara di dalamnya. Masukkan pistachio cream hingga rapih lalu oleskan kuning telur di atasnya agar warnanya lebih cantik.

5 Tips Bikin Pistachio Parisian Flan untuk Rayakan Natal Foto: detikFood

Setelah itu Parisian Flan langsung dipanggang selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di suhu 170 derajat.

5 Tips Bikin Pistachio Parisian Flan untuk Rayakan Natal Foto: detikFood

Setelah matang, kue bisa didinginkan lebih dulu sebelum dihias dengan topping buah seperti raspberry yang menambah kesan meriah dan rasa asam segar di setiap suapannya.