6 Dessert 'Red Flag' yang Tak Akan Dipesan Pastry Chef di Restoran

4. Molten lava cake

Foto: Instagram

Molten lava cake kerap diincar karena menghadirkan cokelat leleh yang legit manis di tengahnya. Namun, sebaiknya tak pesan menu ini di restoran.

Lea Rada mengatakan biasanya molten lava cake dibuat dengan cokelat murah dengan persentase gula yang tinggi. Menurut pastry chef Carelys Vasquez, dessert ini juga sangat mungkin terasa artifisial sehingga kurang sepadan jika harus mengeluarkan banyak uang untuk menikmatinya di restoran.

5. Pie

Kelezatan pie yang baru dipanggang memang sulit ditolak, apalagi aromanya juga tercium maksimal. Namun, banyak pastry chef tidak percaya jika restoran benar-benar membuat pie-nya sendiri. Kebanyakan dari mereka membelinya dari bakery di luar.

Hal ini sangat mungkin dilakukan karena pie mudah disimpan dan akan tetap segar saat disimpan di freezer. Banyak restoran pun memilih pie sebagai stok dessert karena harganya terjangkau dan tak repot disiapkan.

6. Dessert dengan garnish tak menarik

Foto: Bored Panda

Dessert lain di restoran yang juga dinilai 'red flag' oleh pastry chef adalah dessert dengan garnish yang tak menarik. Misalnya yang dibubuhi banyak whipped cream dengan garnish daun mint dan stroberi yang dibentuk seperti mawar. "Ini adalah tanda dessert itu mungkin disediakan oleh bakery komersial," kata Martinez.

Di sisi lain, penggunaan garnish yang berlebihan juga bisa menjadi tanda kurangnya pengalaman si pembuat dessert. Mereka cenderung menambahkan terlalu banyak gula, seperti karamel, saus cokelat, hingga potongan permen untuk menarik selera pengunjung. Padahal dessert enak adalah yang sifatnya ringan dan manisnya cukup sehingga orang-orang bisa menghabiskannya dengan nyaman.