5 Tips Masak Lele agar Tidak Amis dan Enak, Cocok Jadi Pecel Lele!

Ikan lele memang cocok diolah menjadi hidangan pecel lele yang gurih renyah. Agar tidak amis dan rasanya enak, coba ikuti tips mengolah ikan lele ini.

Ikan lele termasuk jenis ikan yang disukai masyarakat Indonesia karena harganya relatif murah dan rasanya enak. Dagingnya juga gurih dan tidak punya banyak duri. Cocok diolah menjadi berbagai macam masakan, salah satunya pecel lele.

Tak harus selalu beli pecel lele di warung tendaan, kamu juga bisa mengolah ikan lele di rumah. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan supaya berhasil memasak pecel lele yang tidak kalah nikmat seperti di warung tendaan. Pasalnya, jika tidak diolah dengan benar, ikan air tawar ini bisa bau amis dan justru membuat nafsu makan berkurang.

Supaya ikan lele goreng rasanya enak, berikut tips mengolah dan menggorengnya:

1. Pilih ikan lele segar

Pilih ikan lele segar dengan membeli yang masih hidup atau baru dimatikan. Foto: iStock

Pilih ikan lele yang kondisinya segar. Ukuran bukan penentu kualitas daging. Hal penting lainnya adalah membeli ikan lele yang baru dimatikan atau memang masih hidup.

Jika ragu mematikannya di rumah bisa minta penjual untuk membantu, yang penting saat sampai rumah, lele langsung diolah. Tidak didiamkan terlalu lama di kulkas. Pasalnya, kulit ikan lele bisa berlendir dan berbau amis jika didiamkan terlalu lama.

Untuk membuat hidangan lele sedap, pilih ikan lele ukuran sedang. Biasanya dalam satu kilogram terdiri dari 4-5 ekor.

2. Bersihkan isian lele

Kalau membeli lele hidup, sampai rumah sebaiknya langsung dimatikan dan dibersihkan isi perutnya.

Umumnya ikan lele dimatikan dengan cara dipukul bagian kepala. Namun, bisa juga dengan pendekatan lain, yakni menusuk bagian mata lele.

Setelah lele tidak berkutik, dibersihkan lendirnya terlebih dahulu dengan garam atau abu gosok. Lumuri bahan-bahan ini ke permukaan ikan lele dan remas agar lendirnya hilang.

Untuk mengurangi bau amis, lele juga bisa dilumuri dengan larutan asam, seperti air perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa menit sampai baunya hilang.

Beri sayatan pada bagian perut lele, lalu buang isi perut dan insang yang kerap membuat lele menjadi amis.

3. Pakai tusuk sate supaya tetap lurus

Ikan lele bisa ditusuk bagian dalamnya supaya saat digoreng lurus. Foto: thinkstock

Saat digoreng, umumnya lele akan berbentuk melengkung mengikuti bentuk tubuhnya. Namun, bentuk tubuh lele bisa dibuat lurus supaya dagingnya lebih mudah dinikmati.

Caranya dengan menggunakan tusuk sate, lalu tusukkan ke bagian tengah mulut sampai ke badan. Tusuk sate ini akan menjadi penghalang dan membuat lele tetap lurus.