.webp)
Di Vietnam terkenal racikan kopi telurnya yang mendunia. Ternyata ada alasan di balik perjalanan panjang dibalik racikan kopi yang creamy tersebut.
Kopi dapat dikatakan menjadi salah satu minuman tertua yang dinikmati masyarakat dunia selain teh. Kehadiran kopi sudah dimulai sejak adanya peradaban di tanah Arab hingga kini mendunia.
Salah satu negara di Asia Tenggara yang terkenal dengan kopinya adalah Vietnam. Ciri khas kopi yang unik sampai metode penyeduhan yang berbeda dari negara lain membuat banyak mata menyoroti kopi khas Vietnam
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Selain Vietnam drip yang terkenal dengan rasa manis yang legit ada juga kopi telur yang populer. Ternyata perjalanan panjang yang historis meliputi popularitas kopi telur khas Vietnam yang mendunia.
Baca juga: Empuk Juicy! Sajian Beefteak OP Ribs Buffet Dinner di Padma Hotel Bandung
 Ide awal pembuatan kopi telur di Vietnam konon gegara persediaan susu yang terbatas ketika Perang Perancis. Foto: Getty Images/Rimma_Bondarenko |
Asal Usul Kopi Telur
Mengutip Little Hanoi Egg Coffee dikatakan bahwa racikan kopi ini telah dibuat sejak 1946. Kopi telur khas Vietnam awalnya dibuat oleh seorang barista Vietnam yang bekerja untuk restoran Perancis.
Pernyataan ini diperkuat oleh Atlas Obscura yang menyebutkan sosok Nguyen Van Giang yang menjadi tokoh dibalik racikan kopi telur khas Vietnam. Konon idenya muncul dikarenakan kelangkaan susu ketika Perang Perancis yang berdampak pada Vietnam.
Saat itu Vietnam masih terbagi menjadi dua negara, yaitu Selatan dan Utara. Ketersediaan susu yang melimpah hanya ada si Saigon, kini bernama Ho Chi Minh, yang berlokasi di Vietnam Selatan karena dominasi pasukan tentara Amerika Serikat yang terus mendapatkan stok susu.
Ide Pembuatan Kopi Telur Vietnam
Kafe yang kemudian dikelola oleh Giang sendiri berada di Hanoi yang posisinya di sebelah utara. Demi mengakali tekstur kopi yang creamy, Giang mencoba mengaduk telur hingga mengembang dan berbuih untuk dicampurkan ke dalam kopi.
Telur juga ditambahkan dengan gula pasir, alasannya ketersediaan kental manis yang saat itu masih sangat langka. Kopi yang digunakan merupakan seduhan kopi robusta lokal dengan citarasa yang pahit dan pekat.
Perpaduan gula dan telur yang dikocok hingga mengembang berhasil memberikan rasa yang legit tanpa bau amis walaupun telurnya dalam keadaan mentah. Ketika dituangkan kopi ke atasnya, rasa pahit kopi berhasil diminimalisir dan berubah menjadi lebih nikmat untuk diseruput.
Cara penyajian hingga rasanya yang unik ada di halaman selanjutnya.
Popularitas Kopi Telur Vietnam
Perjalanan kopi telur tersebut awalnya hanya dikenal oleh pelanggan yang datang menyambangi Giang saja. Tetapi rasa legitnya yang unik membuat pelanggan semakin antusias dalam memesan kopi tersebut.
Sampai akhirnya mereka yang suka dengan kopinya mempromosikan dari mulut ke mulut. Kesuksesan atas kopi telur memancing banyak kafe hingga restoran di sekitar untuk menyajikan kopi telur.
Akhirnya di seluruh penjuru Vietnam banyak racikan kopi telur yang diciptakan, termasuk inovasi menggunakan kental manis setelah persediaan susu membaik. Begitu pula masyarakat Vietnam yang kemudian hijrah ke negara lain dan mencoba menyajikan kopi serupa.
 Tak disangka kental creamy kopi ditambah kocokan telur justru banyak disukai. Foto: Getty Images/Rimma_Bondarenko |
Kental Creamy Kopi Vietnam
Kopi telur Vietnam dapat disajikan baik dengan suhu dingin maupun panas. Di bagian bawahnya ada cairan kopi yang cair mirip seperti seduhan kopi pada umumnya.
Tetapi di bagian atas ada topping yang akan tampak seperti awan yang terbuat dari buih kocokan telur dan gula atau kental manis. Warnanya kuning pucat dengan tekstur mirip seperti cheese cream, jika dibandingkan dengan minuman kekinian.
Cara menikmatinya ialah dengan mengaduk rata seluruh komponen sampai benar-benar tercampur antara kopi dan telurnya. Ketika diseruput rasa pertama yang terasa adalah perpaduan pahit dan manis yang legit tetapi tidak meninggalkan jejak rasa manis yang berlebihan pada pangkal lidah.
Baca juga: Restoran Bintang Michelin Mendadak Tutup Bikin Rugi Pelanggan
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN
