Kenali Perbedaan Rasa Biji Kopi pada 4 Tingkatan Roasting

3. Medium Dark Roast

Tingkat pemanggangan yang satu ini menjadi penengah antara medium dan dark roast. Cocok untuk para penikmat kopi yang menghindari aftertaste rasa asam tetapi tak ingin terlalu pahit.

Biji kopi pada tingkatan ini dipanggang selama 10-12 menit dengan suhu 210-219 derajat celcius. Proses pemanggangan akan berhenti setelah warna biji kopi lebih gelap daripada medium roast atau mirip seperti biji kakao usai dipanggang.

Penampilannya lebih mengilap karena minyak alaminya lebih banyak keluar. Untuk rasanya sendiri biji kopinya lebih pahit, tepat berhenti dipanggang hingga rasa asam alaminya menghilang.

Warna gelap pada tingkat dark roast memberikan rasa pahit yang lebih pekat. Foto: Kaffe

4. Dark Roast

Penikmat kopi dengan rasa yang pahit dan warna yang pekat akan lebih cocok pada tingkat pemanggangan ini. Untuk mendapatkan kopi dengan tingkat pemanggangan dark roast dibutuhkan durasi lebih dari 15 menit dengan suhu diatas 225 derajat celcius.

Warna biji kopinya lebih hitam pekat dan mengilap karena banyaknya minyak yang telah keluar. Kadar asamnya sudah sangat berkurang, ketika disesap pertama kali hasil pemanggangan ini akan memberikan kesan pahit di lidah.

Ada beberapa teknik penyeduhan maupun sajian kopi yang biasanya menggunakan tingkat kematangan biji kopi ini. Seperti drip coffee atau untuk membuat racikan cold brew.

Baca juga: Gegara Pesanan Pizza, Polisi Berhasil Tangkap Pelaku Kriminal