5 Fakta Bakmi Jawa yang Mlekoh, Sejarah hingga Pakem Bumbunya

3. Variasi bakmi Jawa

Bakmi Jawa tidak hanya yang disajikan dengan kuah kaldu gurih segar. Tetapi ada beberapa varian bakmi Jawa yang juga enak dan cocok untuk menyesuaikan selera konsumennya.

Pertama ada bakmi Jawa nyemek yang identik dengan kuahnya hanya sedikit dan kental, pada varian ini rasa gurihnya lebih 'nendang'. Sementara pada varian bakmi godhog kuahnya lebih banyak, rasa kaldu yang gurih tetapi lebih lembut dan hangat membuat waktu menyantapnya lebih menenangkan.

Ada juga bakmi Jawa yang tak pakai kuah yaitu bakmi goreng, cara membuatnya dengan menumis bumbu basah hingga kering kemudian ditambahkan topping dan juga ada yang ditambahkan kecap. Terakhir ada bakmi Magelangan yang memadukan mie dan nasi dengan racikan bumbu manis pedas dengan topping yang dapat disesuaikan.

4. Cara memasaknya yang terus berkembang

Cara memasak bakmi Jawa terus berkembang menyesuaikan zaman. Foto: Getty Images/asrul rowi

Aslinya bakmi Jawa dimasak menggunakan tungku arang dan wajan tradisional. Proses memasaknya menggunakan tungku arang ini yang menghasilkan ciri khas aroma smokey dari bakmi Jawa.

Seiring berjalannya waktu, tungku arang yang sulit dicari pada beberapa daerah tertentu membuat penjual bakmi Jawa memutar otak untuk menggantinya. Walaupun sampai sekarang masih banyak penjual bakmi Jawa yang menggunakan arang, tetapi sebagian lainnya telah menggunakan kompor modern.

Teknik memasak dengan wok dan api besar diandalkan untuk tetap memberi aroma dan sentuhan rasa smokey pada bakmi Jawa. Bahkan mulai banyak juga bakmi Jawa yang kini telah dikemas sebagai mie instan untuk memudahkan penggemarnya memasak di rumah.

5. Racikan bumbu khas bakmi Jawa

Pada pakemnya, bakmi Jawa harus memiliki kuah yang putih keruh dengan rasa gurih menohok. Untuk mendapatkan cita rasa ini ada beberapa bahan yang tak boleh dilewatkan sebagai bumbu halusnya.

Bawang putih, merica butir, kemiri, jahe, dan kaldu ayam bubuk menjadi dasar untuk kemudian dilengkapi dengan bahan lainnya. Selain itu penggunaan telur bebek juga penting untuk pembuatan seporsi bakmi Jawa.

Telur bebek memberikan rasa gurih tambahan yang alami sekaligus memberikan konsistensi yang pas pada kaldunya. Berbeda dengan telur ayam yang rasanya tak terlalu gurih dan membuat kaldu bakmi Jawa akan tetap cair atau encer.