3 Menu 'Underrated' yang Disarankan Chef Dipesan di Resto BBQ Korea

2. Skirt steak

Foto: Getty Images/chang

Jika restoran BBQ Korea yang kamu sambangi punya pilihan daging yang lengkap, maka tak ada salahnya mencoba skirt steak. Potongan daging ini berasa dari bagian dada atau perut sapi, tepatnya diambil dari diafragma yang berada di sebelah daging iga.

Menurut chef Kim ada 2 jenis skirt steak yaitu bagian dalam dan luar. Namun keduanya tidak bisa saling menggantikan.

Chef Kim lebih memilih skirt steak dari bagian luar karena jauh lebih empuk. "Daging ini terletak di atas otot diafragma sapi, yang memberikan rasa yang sangat berdaging dan gurih. Ini adalah potongan daging yang lezat," ungkap chef Kim.

Jika tidak ada potongan daging ini, bisa beralih ke brisket atau short rib. Keduanya adalah menu yang selalu dipesan chef Kim untuk memuaskan seleranya.

3. Cold noodles

Foto: Getty Images/chang

Cold noodles atau sup mi dingin juga kerap disajikan di restoran BBQ Korea. Hidangan mi ini memang disajikan dalam kondisi dingin menggunakan kuah kaldu sapi. Biasanya dilengkapi mentimun dan lembaran daging sapi.

Chef Kim menyarankan untuk pesan menu ini usai menyantap daging untuk membersihkan lidah. "Makanan Korea mengutamakan keseimbangan. Dan saat Anda makan banyak protein, Anda ingin mengakhirinya dengan karbohidrat," kata chef Kim.

Jika ada, kamu bisa memesan menu spesifik berupa mi dingin dengan kimchi dan lobak. "Mie akan memberikan rasa asam dan manis yang dimaksudkan untuk menghilangkan semua rasa pahit yang tertinggal sehingga Anda tidak merasa terlalu berat setelah makan," tutup chef Kim.