Terungkap! 5 Menu Restoran yang Diharapkan Chef Tak Dipesan Pengunjung

4. Tiram

Foto: Getty Images/iStockphoto/Tetiana_Chudovska

Jika tidak sedang di dekat laut atau santap di restoran seafood, sebaiknya hindari pesan menu tiram atau oyster. Pihak restoran pun tak ingin pengunjung pesan menu ini karena mereka harus menjamin kesegaran tiram dan persiapan masaknya tak bisa sembarangan.

Apalagi tiram termasuk menu mahal dan eksklusif di restoran. Karena hal ini pula, banyak pengunjung berharap dapat tiram sempurna. Namun faktanya, tiram sangat mudah rusak dan menurun kualitasnya. Mulai dari aromanya yang tak segar dan teksturnya yang agak mengering. Dua hal ini sangat mungkin membuat pengunjung kecewa dan akhirnya merepotkan chef.

5. Duck confit

Duck confit jadi menu favorit di banyak restoran mewah, tapi pelayan dan chef kerap berharap pengunjung tak pesan menu ini. Pakar kuliner Adonis Ouano Icalina bilang, duck confit adalah hidangan yang memerlukan proses memasak yang lambat dan tepat untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang sempurna.

Ia menambahkan, "Kaki bebek dimasak dengan lemaknya sendiri, yang harus dilakukan pada suhu rendah untuk waktu yang lama. Kesalahan apa pun dalam proses ini dapat menyebabkan hidangan menjadi terlalu berminyak atau kurang renyah."